So langsam geht es wieder los mit heimischem Blumenkohl, woraus sich so einiges zaubern lässt, wie beispielsweise ein aromatisches Aloo Gobi. Und so langsam wird es auch etwas wärmer, was bei der Zubereitung von Blumenkohl zuträglich ist, denn die Fenster stehen dann besser für eine Weile weit offen.
Dieses Rezept – in diesem Fall eines von Bonappetit – überzeugte mich sofort. Ofengemüse kommt mir immer gelegen und diese Variante des Klassikers der indischen und pakistanischen Küche ist einfach ziemlich auf dem Punkt. Ohne Sauce, pur, tolle Konsistenz und geschmacklich sehr überzeugend. Ich habe es noch um einen Hauch ergänzt, indem ich etwas Abrieb der Limettenschale dazugebe.
Zutaten Aloo Gobi 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- circa 500 g Kartoffeln (festkochend)
- kleine Zwiebel
- etwas 1 TL frischer Ingwer (sehr fein gehackt)
- Saft einer Limette (etwas Abrieb der Schale, ca. 1/2 TL)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Kurkuma
- Pfeffer
- Salz
- 5 EL Olivenöl
- grobes Chilipulver (optional)
- frischer Koriander (optional)
Zubereitung Aloo Gobi:
- Den Ofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen.
- Blumenkohl waschen und in möglichst gleichmäßig große Röschen zerteilen.
- Die Kartoffeln schälen und ebenso in gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Das Blech in den Ofen schieben und den Blumenkohl und die Kartoffeln ungefähr 30 Minuten garen lassen, bis beides gebräunt und leicht geröstet ist.
- Während das Blech im Ofen ist, das restliche Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzugeben und kurz, ungefähr für eine Minute, rösten. Nun auf mittlere Hitze zurückdrehen, Kurkuma dazu und für eine weitere Minute rösten.
- Die sehr klein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Dann den klein gehackten Ingwer und den Limettenabrieb mitdünsten. Wenn du magst, kannst du jetzt auch etwas Chilipulver unterrühren.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze vorsichtig vermengen, salzen und für weitere 5 Minuten braten.
- Pfanne vom Ofen nehmen und den Saft der Limette darüberträufeln. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas salzen oder mit noch mehr Limette versehen.
- Auf einem Teller anrichten und entweder pur oder mit grob gehacktem Koriander servieren. Frischen Koriander hatte ich gerade nicht im Haus, schmeckt aber toll dazu.
