Bananenbrot mit Datteln – oder besser Bananenkuchen?

Mit Bananabrot bzw. Bananenkuchen finden sogar braune Bananen ihre Bestimmung.

Bananen gehen bei uns zu Hause nicht immer gut weg. Oft liegen sie da und reifen fröhlich vor sich hin. Bis es zu spät ist. Und wer mag schon braunfleckige, überreife Bananen? Zu braun, zu matschig, zu bananig. Aber einfach in die Tonne hauen? Bananen wegwerfen tut weh und ist nicht gut fürs Karma. Zu grausam und undankbar. Also backe ich Bananenbrot mit Datteln.

Denn auch eine braune Banane verdient Anerkennung und Wertschätzung. Hat sie sich doch so lange angestrengt: an der Staude wachsen, Sonne tanken, Schädlinge abwehren, schön gelb werden. Ganz zu schweigen von der langen Reise bis zu mir nach Hause in die Obstschale. Durchaus anstrengend, so ein Bananenleben. Wegwerfen geht also gar nicht. Die Lösung ist Bananenbrot mit Datteln. Denn hier sind die ollen braunen Bananen gewollt. Sie sind schön süß und haben genau die richtige Konsistenz. Junge Bananen sind da gar nicht zu gebrauchen.

So wird das Bananenbrot schön saftig

Lange habe ich experimentiert. Weil wie gesagt, wir haben oft braune Bananen. Manchmal war das Ergebnis zu klietschig, manchmal zu trocken. Die Menge der Bananen darf nicht mehr als angegeben sein, sonst wird es zu feucht und das Bananenbrot gleicht eher einem Pudding. Ich mag es genau in der goldenen, fluffigen Mitte und nicht zu süß, denn die Zutaten – Bananen, brauner Zucker, Datteln sowieso – bringen genug Süße mit. Brauner Zucker muss es sein. Der karamellisiert so schön und hat einen intensiveren Geschmack.

Bananenbrot mit Datteln und viele weitere Varianten

Statt Datteln kannst du auch nur eine Messerspitze Zimt dazugeben. Nimmst du gemahlene oder ganze Nüsse oder auch Kokosraspel dazu, solltest du etwas Butter oder eine kleine Banane mehr in den Teig geben. So wird das Bananenbrot nicht zu trocken.

Bananenbrot oder Bananenkuchen?

Bananenbrot oder banana bread ist ein amerikanischer Klassiker und erfreut sich international großer Beliebtheit. Auch wenn es Bananenbrot heißt, ist es aufgrund der süßen Zutaten wohl eher ein Kuchen. Zumindest würde ich nicht auf die Idee kommen, mein Bananenbrot mit Salami zu belegen.

Brot oder Kuchen, who cares – guten Appetit!

Einfaches Rezept für Bananenbrot mit Datteln:

4 überreife kleine Bananen
2 Eier (mittelgroß)
120 g brauner Zucker
1 Vanillezucker
130 g Butter
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl (gesiebt)
1 TL Backpulver
5 Datteln

Zubereitung Bananenbrot oder Bananenkuchen:

Eier, Zucker und Vanillezucker schön schaumig rühren, bis eine honigartige Masse entsteht.
Die Butter (Zimmertemperatur) dazugeben und weiter rühren.
Nun die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit in die Schüssel geben. Gut verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Schüssel sieben. Alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
Zum Schluss die Datteln klein schneiden und beigeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 160° (Ober- und Unterhitze) circa 55 bis 60 Minuten backen.
Das duftende Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Musik zum Rezept

Velvet Underground und Nico mit ihrer tiefen und schiefen Stimme bleiben unvergessen. Auch wenn ihr irgendwann alles Banane war.