Beeren Kuchen und der gute alte Tortenboden
Da ist er wieder, der gute alte Tortenboden. Tatsächlich befindet sich diese Kuchenform in meiner Sammlung. Nun habe ich ihn wieder ‘rausgekramt für einen sommerleichten Beeren Kuchen. Ganz frisch, ohne Tortenguss. Natürlich selbst gemacht. Es ist Sonntag und es gibt Kuchen.
Klar, die Kuchenform ist gerade nicht en vogue. Diese Tortenboden-Kuchenform hat aber durchaus praktische Aspekte, die nicht zu verachten sind. Der hohe Rand lädt zum Belegen nach Herzenslust ein und die Beeren können nicht ‘runterkullern.
Garten Eden im Juni - frische Beerenfrüchte
Der Juni beschenkt uns so üppig. Die Erdbeeren sind so gut, schmecken wirklich wie Erdbeeren. Und die Himbeeren erst. Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, das Angebot ist groß. Entweder du mixt die Beeren oder entscheidest dich nur für eine Sorte. Auf Tortenguss verzichte ich gerne, denn so entfalten die Beeren ihre Frische. Der Kuchen sollte dann nur etwas schneller verputzt werden.
Zutaten Rührkuchenteig für eine Kuchenform:
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 ml Milch
- 3 Eier
- 1-2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Beeren nach Wahl
Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone (1/2 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen)
- 200ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillepaste
- 2 TL Puderzucker
Zubereitung Beeren Kuchen:
- Zucker, Butter, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen, eine Prise Salz dazu und in die Schüssel sieben. Gut verrühren.
- Die Milch hinzugeben, damit der Teig schön glatt und geschmeidig wird. Gegebenenfalls noch etwas mehr Milch zugeben.
- Die Form einfetten und den Teig in die Form geben.
- Im auf 175° Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen ungefähr 20 bis 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen, bevor den Kuchen belegst.
- Solange der Kuchen abkühlt, kannst du Mascarponecreme herstellen. Der Mascarpone sollte nicht zu kalt sein, damit er sich gut verrühren lässt und die Creme auch schön cremig wird. Alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren.
- Ist der Tortenboden abgekühlt, kannst du die Mascarponecreme darauf verteilen.
- Die Beeren waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Nicht wässrig auf den Kuchen legen! Dann die Beeren auf dem Kuchen verteilen.
Musik zum Rezept
Zu diesem Rezept gibt es eine Empfehlung meiner Tochter. Den Großteil des Tages läuft sie mit Kopfhörern herum, was mich oft rasend macht. Aber dabei Tipps herumgekommen, bin ich wieder versöhnt.
