Die Zeit ist knapp, also kommt etwas Unkompliziertes auf den Teller, nämlich Blätterteig Schnecken mit Feta und Spinat.
Das Vorhaben, das neue Jahr, sprich zumindest den Januar ruhig angehen zu lassen, wurde empfindlich gestört. Was keine Beschwerde sein soll, nur war es eben anders geplant, aber das mit den Vorsätzen ist ohnehin überbewertet. Während ich also mit wehendem Haar durch den Januar sause, schreibe ich flugs und ohne Umschweife das Rezept auf. Denn den Unmut meiner Kinder will ich mir nicht einhandeln – hungrige Teenager sind einfach nicht zu gebrauchen. Hungrige Arbeitstiere aber auch nicht.
Blätterteig Schnecken beliebig variieren mit Gemüse der Saison
Blätterteig Schnecken kannst du beliebig variieren zum Beispiel mit Lauch, Zucchini oder geraspelten Karotten oder einfach frische Petersilie. Dazu habe ich einen Salat von Spitzpaprika und Kichererbsen kombiniert. Ein schlichter Tomatensalat oder grüner Salat passt sicher auch gut. Das Ganze geht auch mit veganem Käse und veganer Crème.
Zutaten für circa 20 Blätterteig Schnecken (je nachdem, wie du die Blätterteigrolle schneidest):
Blätterteig Schnecken:
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- Feta natur 180 g (ich bevorzuge den Feta aus Kuhmilch)
- 50 g Streukäse
- 75 g Crème frâiche (halber Becher)
- 100 g Spinat (tiefgekühlt und aufgetaut)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Muskat (1/2 TL)
für 4 Personen Paprika Kichererbsen Salat:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico bianco
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Senf à l’ancienne (1 TL)
- süßer Senf (1 TL )
- 2 Spitzpaprika
- ungefähr 100 g Kichererbsen (aus dem Glas oder selbst gekocht)
Zubereitung Rezept Blätterteig Schnecken:
- Blätterteig aufrollen und auf ein Backblech legen.
- Crème frâiche mit schwarzem Pfeffer, wenig Salz (der Feta ist salzig!) und Muskat würzen und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Dabei eine lange Seite ca. 1 cm breit aussparen, damit der Blätterteig gut zusammenhält, wenn er später mit der Füllung wieder zusammengerollt wird.
- Dann die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Spinat vermischen und ebenso auf dem Blätterteig verteilen
- Nun den Blätterteig zusammenrollen und in gleichmäßige Stücke (ca.1 cm) schneiden.
- Die einzelnen Schnecken flach auf das Blech legen und mit dem Käse bestreuen.
- Im auf 180° Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- Während die Blätterteig Schnecken im Ofen sind den Salat zubereiten: Vinaigrette mit den oben angegebenen Zutaten anrühren. Spitzpaprika in Streifen schneiden und mitsamt den zuvor mit Wasser durchgespülten Kichererbsen (wenn sie aus dem Glas sind) vermischen.
