Blaubeer Schnitten mit Streuseln
Eine liebe Freundin bat mich etwas Süßes zu ihrem Sommerfest beizusteuern. Ihre Sommerfeste sind immer sensationell und es gibt wunderbare Köstlichkeiten. Es war mir also eine Ehre. Sie hatte klare Vorstellungen und schickte mir das Rezept für blueberry crumb bars, oder Blaubeer-Schnitten frei übersetzt.
Da sie unglaublich gut backen kann und nicht nur kulinarisch sehr stilsicher ist, wollte ich es besonders gut machen. Wie sich herausstellte, hatte ich bei diesem Rezept ein leichtes Spiel. Da kann eigentlich nicht viel schief gehen und die Schnitten sind links aus der Hand geschüttelt. Genauso wie ein Crumble, nur ist ein Ei im Teig und die Früchte werden mit Zucker und Stärke angedickt.
Blaubeer-Schnitten oder blueberry crumb bars katapultieren den Streuselkuchen in eine andere Dimension. Sahne oder Vanilleeis on top verwandeln die Blaubeer-Schnitten in ein unschlagbares Dessert. Aber Obacht, nicht umsonst heißen die Dinger “Schnitten” oder “bars”…sie haben es in sich und sind in kleiner Dosierung zu genießen.
Zutaten Blaubeer Schnitten für eine feuerfeste Form:
- 180 g weißer Zucker
- 390 g Mehl (Weizen Type 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 200 g Butter
- 1 Ei (Größe L)
Blaubeeren:
- 500 g Blaubeeren
- 100 g weißer Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 4 TL Stärke oder einfach Mehl
Zubereitung Blaubeer Schnitten:
- Den Ofen auf 180° Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
- Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die nicht mehr ganz kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den anderen Zutaten vermischen. Ich mache das mit den Händen, weil ich es so einfacher finde. Du kannst aber auch eine Gabel nehmen. Die Zutaten solange vermengen, bis ein krümeliger aber dennoch glatter Teig entsteht.
- Die Hälfte des Teigs in eine feuerfeste Form geben. Der Teig soll krümelig sein, das ist gewollt. Die Form muss nicht eingefettet werden, da der Teig recht viel Butter beinhaltet.
- In einer weiteren Schüssel die Blaubeeren mit dem Zitronensaft, Zucker und Stärke oder Mehl vermischen. Dann die Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Nun den restlichen Teig auf den Blaubeeren verkrümeln.
- In den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und ungefähr 45 Minuten backen, bis der Teig oben goldbraun ist.
Das Rezept finde ich so gut, dass ich es begeistert in meine Sammlung aufgenommen habe. Es ist ein Fest für alle Streuselstibitzer, denn es gibt Streusel satt. Das ursprüngliche Rezept habe ich ein wenig abgeändert. So habe ich Zucker- und Buttermenge etwas reduziert und die Zitronenzesten im Teig weggelassen. Außerdem habe ich nur halb soviel Backpulver verwendet, denn ich mag es nicht, wenn das Backpulver vorschmeckt. Die Zuckermenge solltest du aber von der Süße der Früchte abhängig machen. Sollten die Blaubeeren nicht so süß sein, nimmst du einfach 20 g Zucker mehr.
