Blitzschnelle Tomatensauce bereite ich gerade so lange zu, dass ich mir “Prisencolinensinainciusol” von Adriano Celentano anhören kann. Gerade genug Zeit für ein bisschen Nostalgia in meiner Cucina. Rocking-Shocking Celentano, der Elvis Italiens mit charakteristischem Hüftschwung. Der Rockn’ Roll ist seine musikalische Heimat.
Klar, eine gute Tomatensauce will liebevoll zubereitet sein und lange vor sich hinköcheln.
Scusa, manchmal muss es eben schnell gehen und so funktioniert es auch. Wenn du schon vorgekochten Tomatensugo verwendest, ist die Kochzeit ja schon abgekürzt.
Zurück zu Celentano: Der stampfende Beat des Songs von 1972 treibt lustlose Köche an. Blitzschnelle Tomatensauce geht immer und ist ebenso schnell gekocht wie Nudeln al dente. Und Tomatensauce ohne Zwiebeln ist meinen Kindern sehr willkommen.
Alright?
Der Song grooved, aber das Englisch lässt stutzen. Es hört sich an wie das erfundene Englisch meiner kleinen Tochter, wenn sie Lieder nachsingt und Medleys herauslässt. Das einzige, was ich verstehen kann, ist “alright”. Denn bis auf diese Textstelle ist alles englisch anmutender Kauderwelsch. Da hat uns Celentano ganz nonchalant mit seinem Pseudo-Englisch ein Schnippchen geschlagen. Manchmal braucht es einfach nicht viele Worte.
So, fast fertig. Na gut, etwas länger als 3:17 brauche ich doch. Also höre ich das Lied einfach noch einmal.
Zutaten für blitzschnelle Tomatensauce 4 Personen:
- 500 g Nudeln
- 30 g Butter
- 2 bis 3 TL Zucker
- ca. 700 ml passierte Tomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten, am besten San Marzano (gibt es zum Beispiel in der Flasche)
- italienische Gewürzmischung (Rosmarin, Oregano, Thymian)
- 5 kleine Kapern
- 1 bis 2 Sardellenfilets
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle (6 Umdrehungen)
- 1 TL Salz
- frischer Basilikum
Zubereitung (inkl. Küche betanzen alla Adriano Celentano):
- Die Nudeln kochen. Das beschreibe ich jetzt nicht.
- Parallel dazu die Butter in einem Topf zerlassen und ganz leicht bräunen. Nun den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
- Mit der Tomatensauce ablöschen und verrühren. Aber Achtung: beim Karamellisieren entwickelt sich ordentlich Hitze. Also die Hitze etwas zurückdrehen, bevor du das Tomatensugo dazugibst. Sonst zischt oder spritzt es ordentlich.
- Umrühren und nun mit den italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kapern und klein geschnittenen Sardellen dazugeben mit der zugegebenen Salzmenge im Sinn, denn beides ist sehr salzig.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss mit einem Schuss Sahne abrunden. Die Sahne kannst du aber auch weglassen.
- Den Parmesan reiben und bereitstellen.
- Die gekochten Nudeln dazugeben und mit der Sauce vermischen.
- Den Basilikum hacken und ganz zum Schluss in die Sauce geben oder einfach auf die Pasta streuen.
Übrigens ist das Video zum Song (auf Youtube) eine Zeitreise wert. Celentanos schräger Tanzstil ist es allemal.
Buon appetito!
