Eigentlich bin ich ein Dekomuffel, habe mich aber doch zu diesem Bratapfelkuchen in Sternchenform hinreißen lassen. Das Plätzchenbacken kam in diesem Jahr etwas zu kurz, also hatte ich bei meinen Kindern etwas gut zu machen.
Mit Zimt, Vanille, Kardamom, Mandeln und in Rum getränkten Rosinen wird dieser Apfelkuchen ganz einfach zum Bratapfelkuchen. Allerdings ohne Marzipan, das ist nicht so meins. Beim Ausstechen bleibt natürlich etwas Kuchen übrig, was ich einfach in einen Vanillequark hineingekrümelt habe. War auch sehr gut. Oder du belässt es einfach bei vom Blech geschnittenen Kuchenstücken.
Zutaten Bratapfelkuchen Blech oder rechteckige Kuchenform (38x28cm):
- 420 g Weizenmehl (Type 405)
- 220 g Zucker
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 5 Eier
- 6 Äpfel (ca. 1 kg)
- 100 g Mandeln (gehobelt oder gestiftet)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Kardamom (Inhalt einer Kapsel fein gemahlen)
- 1 Handvoll Rosinen (wahlweise in 4 EL Rum getränkt)
Zubereitung Rezept Bratapfelkuchen:
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
- Rosinen im Wasserbad etwas aufweichen oder in Rum tränken. Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.
- Die Eier, Vanillezucker und den Zucker schaumig schlagen, dann die zimmerwarme Butter dazu geben und verrühren.
- Backpulver, Zimt und Kardamom unter das Mehl mischen. Nach und nach das Mehl mit in die Schüssel sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Mandeln in einer Pfanne anrösten. Einen Teil davon kannst du zur Seite stellen und dann über den Kuchen streuen. Oder einfach alle in den Teig geben.
- Äpfel waschen, 5 davon schälen, in Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben.
- Nun den übrig gebliebenen Apfel in gleichmäßige Scheiben schneiden (evtl. brauchst du noch einen weiteren Apfel). Das Gehäuse mit einer kleinen Sternchenform ausstechen. In gleichmäßigen Abständen auf dem Kuchen verteilen, so dass später dann mit einer großen Sternchenform ausgestochen werden kann.
- Den Ofen auf 180°Grad Ober/-Unterhitze vorheizen und den Kuchen ungefähr 30 Minuten lang backen.
- Ist der Kuchen fertig gebacken, lässt du ihn gut auskühlen. Dann die großen Sterne aus dem Kuchen ausstechen. Mit dem übrig gebliebenen Kuchen habe ich ein Krümeldessert gemacht (mit Vanillequark gemacht) oder er wird einfach so weggenascht.
- Mit Puderzucker und Mandeln verschönern. Dazu macht sich auch gut eine Vanillesauce und schon hast du ein Dessert.
