Mal kurz zwischendurch eine kleine grüne Beilage zur Erweiterung des Gemüse-Portfolios: Brokkoli mit gerösteten Mandeln ist eine klassische Kombi. Das Geheimnis liegt hier im Karamellisieren und Rösten der Mandeln in Honig und Soja. So einfach, so köstlich. 

Auch der Brokkoli wird eingeölt und mit etwas Honig-Soja-Emulsion gepflegt. Tata, so tritt er ganz anders und famos auf. 

Für das Brokkoli-Wäldchen habe ich Stangen-Brokkoli verwendet. Oder vielmehr nennt sich dieses Gemüse auch Bimi, Broccolini, Spargelbrokkoli oder ganz hübsch Spargoli®, was nicht etwa eine Kreuzung von Spargel und Brokkoli meint. Es handelt sich quasi um eine  hochgewachsene Form des Brokkoli, welche nun öfter in der Gemüseauslage zu finden ist. Milder im Geschmack, essbar mit Kopf und Stängel und eben schön anzusehen.