Eine Brokkoli Suppe ist gewiss nicht wahnsinnig spannend, es sei denn, man veredelt sie mit Walnüssen und hübschen Blüten.
Und das ist nur eine Variante für ein Brokkolisuppen-Upgrade. Die leicht karamellisierten Walnüsse und etwas schwarzer Sesam sind mein Favorit, ein paar getrocknete Kornblumenblüten dazu, geschmacklich eher unerheblich, aber nicht für’s Auge. Oder doch lieber die Variante mit Pinienkernen und Blüten? Vielleicht steht dir der Sinn auch mehr nach gerösteten, salzigen Mandeln mit einem Hauch Chili? Kann ich mir auch gut dazu vorstellen…
…mit gerösteten Pinienkernen und bunten Blüten oder…
…mit gerösteten und leicht karamellisierten Walnüssen und schwarzem Sesam.
Zutaten Brokkoli Suppe mit Walnüssen 4 bis 6 Personen:
- 500 g Brokkoli
- 500 g Kartoffeln (bestenfalls mehlig kochend)
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- schwarzer Pfeffer (10 Umdrehungen aus der Mühle)
- Muskat
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Schmand (2 EL) oder Sahne (50ml) oder Butter (30g) oder eine vegane Variante
- mit Salz abschmecken
weitere Zutaten:
- Walnüsse
- schwarzer Sesam
- etwas Honig
- Kornblumenblüten getrocknet
oder
- Pinienkerne
- gemischte Blüten
oder..oder..oder
Zubereitung Brokkoli Suppe:
- Brokkoli waschen und in Stücke schneiden, auch den Strunk, von welchem du zuvor das Holzige wegschneidet.
- Die Kartoffeln schälen, stückeln und bereitstellen. Ebenso die Karotte.
- Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten, bis sie glasig ist.
- Als erstes die Karotte, 5 Minuten später die Kartoffeln und wiederum 5 Minuten später den Brokkoli mit in den Topf geben.
- Mit schwarzem Pfeffer und Muskat würzen. Zunächst kein Salz dazugeben, die Gemüsebrühe ist schon salzig.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, kann die Suppe fein püriert werden.
- Etwas Schmand oder Butter oder Sahne (oder eben vegane Crème frâiche Variante) dazu und final durchmixen.
- Mit Salz abschmecken und gegebenenfalls noch etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Walnüsse ohne alles in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und die noch heißen Walnüsse mit etwas Honig versehen und vermischen. Oder die Pinienkerne rösten, diese allerdings einfach ohne alles.
* ich koche gerne immer etwas mehr Suppe und friere einen Teil ein.
