Couscous ist eine gesunde Beilage oder wie hier auch ein köstliches Hauptgericht. Vor allem ist es sehr schnell zubereitet. Denn Couscous mit Gemüse und dazu noch Kichererbsen und Karotten aus dem Ofen ist Ruckzuck auf deinem Teller.
Couscous dämpfen - das kürze ich ab
Traditionell wird Couscous in einer Couscousière mit Wasserdampf gegart. Wenn du kein Besitzer dieses besonderen Topfes bist, kannst du Couscous auch in einem Sieb über Wasserdampf dämpfen. Dafür salzt du den Couscous und gibst 4 EL Wasser dazu, lässt das Ganze kurz ziehen und gibst es in ein Sieb. Das Sieb setzt du auf einen Topf mit kochendem Wasser und dämpfst den Couscous mit geschlossenem Deckel. Nach 5 Minuten mit der Gabel auflockern und erneut 5 EL Wasser zugeben und weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Den fertig gegarten Couscous in eine Schüssel geben, ein Flöckchen Butter dazu oder Olivenöl. Entweder pur genießen oder mit weiteren Zutaten verfeinern.
Couscous mit Gemüse ist so schön unkompliziert
Auf diese Weise wird der Couscous auf jeden Fall schön körnig. Ich bevorzuge die unten beschriebene Garmethode für mein Couscous mit Gemüse, funktioniert immer sehr gut. Und ich brauche nur eine Pfanne. Es darf nur nicht zu viel Flüssigkeit sein, sonst wird es matschig.
Zutaten für Couscous mit Gemüse 4 bis 6 Personen:
- 250 g Couscous (Instant)
- 1 Karotte
- 2 Schalotten
- kleine Zucchini
- eine Hand voll Rosinen (kannst du aber auch weglassen)
- 550-600 ml heißes Wasser (es sollte etwa einen Daumen dick über dem Couscous stehen)
- 1/2 Tl Kumin (gemahlen)
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Zimt
- Pfeffer
- Salz
- etwas Zitronenschale (etwa 1/4 TL sehr klein gehackt)
- etwas weißer Sesam
- 30 gr Butter
Zubereitung:
- Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse bereitstellen.
- Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden und hacken.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Schalotte 3 Minuten dünsten und dann die Karottenwürfel dazugeben. 5 Minuten dünsten, dann mit den angegebenen Gewürzen würzen und weitere 5 Minuten dünsten. Die Zucchini mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Die angegebene Wassermenge im Wasserkocher erhitzen und in die Pfanne geben und für 3 Minuten bei kleiner Flamme köcheln.
- Den Couscous in die Pfanne geben und von der Flamme nehmen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Nach 5 Minuten Butterflöckchen oder etwas Olivenöl zufügen und mit einer Gabel etwas auflockern.
- Dazu kannst Du noch Kichererbsen und Karotten aus dem Ofen machen. Einfach die Karotten in Stifte schneiden, diese und die Kichererbsen mit etwas Öl und Salz versehen und bei 180° im Ofen “backen” (ca. 20 Minuten).
- Ganz zum Schluss kommt etwas Sesam darauf.
Musik zum Rezept
Die französisch-marokkanische Singer-/Songwriterin Hindi Zahra singt neben Englisch in Tamazight, einer Berbersprache.
