Ein schneller Salat zur Grillsaison: Dicken Bohnen Salat
Wann immer ich dicke weiße Bohnen im Supermarktregal stehen sehe, sammle ich sie ein. Sie sind eine feste Zutat in der türkischen und der griechischen, sagen wir mediterranen Küche. Und ich brauche sie ganz dringend für meinen Dicke Bohnen Salat mit Artischocken, Zucchini und Spitzpaprika. Denn heute wird gegrillt. Und der Salat begleitet helles und dunkles Fleisch, sogar Fisch ganz ausgezeichnet.
Es passiert aber relativ selten, dass ich sie im Regal stehen sehe. Da muss der Supermarkt schon recht gut sortiert sein. Denn es müssen die weißen Riesenbohnen sein. Nicht die kleineren, die Cannellini. Nein, die dicken weißen. Wo ich sie aber in jedem Fall finde, ist im türkischen Supermarkt. Dort stehen sie ganz selbstverständlich im Regal, sogar in der Maxidose.
Dicke Bohnen getrocknet oder aus der Dose
Natürlich gibt es die Bohnen auch getrocknet und das ist in jedem Fall nachhaltiger. Wenn du sie selbst zubereiten willst, solltest du schon am Vortag daran denken, die Bohnen über Nacht in Wasser einzuweichen und am nächsten Tag für ungefähr 90 Minuten zu kochen. Auch die Artischockenherzen kannst du natürlich frisch zubereiten, was aber natürlich den Aufwand erweitert. Und dann ist es ja auch kein schneller Salat mehr, der Ruck Zuck in der Schüssel landet.
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
- 1 Dose oder Glas weiße Riesenbohnen
- 2 Spitzpaprika
- 2 kleine Zucchini
- 1 Glas Artischockenherzen (nicht in Öl!)
- 5 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf a l’ancienne
- Salz und Pfeffer
- frischer Dill (gehackt)
Zubereitung Salat von weißen dicken Bohnen :
- Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Frischen Dill vom Stengel zupfen und klein hacken. Alternativ geht auch gefrorener Dill.
- Weiße Riesenbohnen in ein Sieb füllen. Gut abspülen und in die Schüssel geben.
- Artischocken in ein Sieb geben. Gut abtropfen lassen. Artischockenherzen vierteln und in die Schüssel geben.
- Spitzpaprika entkernen, halbieren und in 0,5 cm breiten Scheiben schneiden.
- Zucchini halbieren, dann vierteln. Das kernige Innere sparsam abschneiden. In 1 cm große Stücke schneiden.
- Alles vorsichtig vermischen und fertig ist der Salat von weißen Riesenbohnen.
Musik zum Rezept
Gleich zwei coole Songs von Jamie Woon – weil es so schön grooved und ich mich nicht entscheiden, welchen ich besser finde.
