Manche Früchte der Natur sind wie füreinander geschaffen. Am liebsten möchten diese Hand in Hand aus dem Garten in den Kochtopf hüpfen. So auch die Erbsen und die Minze. Die Erbse kräftig und ein bisschen frech, die Minze frisch und ansatzweise arrogant. Sehr gegensätzlich, die beiden, wenn man das über Gemüse überhaupt sagen darf. Und doch ergänzen sie sich sehr harmonisch in der Erbsen Suppe mit Minze.
Bei Erbsensuppe denke ich zunächst an dicke Suppe, Jugendherberge oder Wanderhütte. An ein ehrliches, sehr nahrhaftes und wohlverdientes Essen nach anstrengender Arbeit. Aber Erbsensuppe mit Minze spielt in einer anderen Liga. Hier zeigen sich die frischen Erbsen in einer ganz anderen, eleganten Facette in Begleitung der Minze. Ein paar sehr schlanke Zitronenzesten machen auch noch mit und frischen zusätzlich auf. Denn Gelb und Grün passen schön zusammen. Knackige Salzmandeln schmecken besonders gut dazu.
Erbsensaison abwarten oder Tiefkühlerbsen nehmen?
Dank Tiefkühlerbsen kannst du das feine, schnelle Süppchen zu jeder Jahreszeit zubereiten. Das geht vor allem schneller. Oder du pulst frische Erbsen, wenn du Zeit und Muse hast. Mit den Händen arbeiten ist durchaus meditativ, dabei ein paar frische Erbsen aus der Schote naschen, Kindheitserinnerungen wecken. Oder die Kinder einspannen. Die Saison für frische Erbsen startet übrigens im Juni und endet im September. Getrocknete Erbsen eignen sich nicht für diese Suppe.
Erbsen roh essen?
Erbsen kannst du ganz bedenkenlos roh essen, denn sie enthalten roh keine giftigen Stoffe wie andere Hülsenfrüchte, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen. Junge Erbsen schmecken wunderbar süß und sind gesund.
Zutaten Erbsensuppe mit Minze 4 bis 6 Personen:
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1/2 TL Thymian
- 1 gestrichener TL Salz
- schwarzer Pfeffer (10 Umdrehungen aus der Mühle)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 5-6 Blatt frische Minze
- 1 Zitrone für die Zesten
- 200 ml Sahne
- 100 g Salzmandeln
Zubereitung Erbsen Suppe mit Minze:
- Das Olivenöl in einen Topf geben. Die Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Zwiebeln andünsten.
- Tiefkühlerbsen (gefroren) dazu geben und mit andünsten.
- Nun das Ganze wie angegeben würzen und für 3 Minuten weiter dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Dann die Sahne zugeben sowie 4 Minzblätter und kurz aufkochen. Nicht zu viel Minze, damit es nicht zu sehr vorschmeckt.
- Fein mit dem Zauberstab pürieren und noch einmal abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit dazugeben, falls die Suppe zu zähflüssig ist.
- Die übrigen Minzblätter in kleine Streifen schneiden. Zitronenschale mit einem Zestenreißer in feinen dünnen Streifen von der Zitrone abziehen. Dabei nur die gelbe Schale abschälen, nicht die weiße bittere.
Musik zum Rezept
Maceo Parker, Pee Wee Ellis und Fred Wesley sind die Grandseigneure des Funk und spielten lange Zeit mit James Brown. Seit einem halben Jahrhundert machen sie Musik. Und sie touren immer noch, zumindest Maceo Parker und Fred Wesley sind unterwegs. Hochachtung!
