Eine Bowl ist immer gut, das steht fest. Ein Schälchen voller Glück und Wohlsein. süß oder herzhaft, am Morgen, Mittag oder Abend. Vor allem mein neuester Favorit, Falafel Bowl mit Ofengemüse hat es mir angetan.
Mit dem Bowl-Konzept wird es nicht langweilig, denn es gibt so viele Varianten. Grundlage plus Gemüse, und irgendein Gemüse liegt ja immer im Kühlschrank. Vielleicht noch etwas Joghurt dazu. Couscous, Bulgur, Kichererbsen und Co. gehören sowieso zur Grundausstattung.
Die Falafelbällchen setzen dieser Bowl das Krönchen auf und geben ihr noch mehr Substanz. Falafel ist ja sozusagen die nahöstliche Pommes-Version, nur ist das orientalische Fastfood viel gesünder. Eine pure Gemüse Bowl ist natürlich schneller hergestellt, doch ist die Zeit für die Falafel Produktion gut genutzt. Denn während das Gemüse im Ofen gart, willst du ja nicht Däumchen drehen, sondern kannst genauso gut Bällchen formen.
Falls Du also mal wieder nicht weiß, was Du kochen sollst, eine Bowl ist immer schnell gezaubert. Du brauchst Couscous oder ein anderes Getreide wie Bulgur oder Reis, Ofengemüse und das Rezept für Falafel findest Du unten…
Falafel Grundrezept für 4 Personen:
- ca. 200 g Kichererbsen (aus dem Glas oder selbst gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 EL gehackter Koriander (oder trocken und gemahlen)
- 1 EL gehackte Petersilie (glatt)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chili (mild und gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Mehl
- 1/2 EL Backpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung Falafel:
- Die Kichererbsen (aus dem Glas) waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch die Presse drücken und zu den Kichererbsen geben. Jetzt noch den Koriander und die Petersilie klein hacken. Getrocknete oder gefrorene Kräuter sind auch okay. Kreuzkümmel, Salz und mildes Chilipulver dazugeben.
- Das Mehl und Backpulver zur Kichererbsenmasse hinzufügen.
- Die Hände mit Wasser anfeuchten und aus der Teigmasse gleichmäßige Bällchen formen. Der Teig sollte gut zusammenhalten und nicht zu sehr an den Fingern kleben. Gegebenenfalls etwas Mehl zugeben.
- Reichlich Öl in eine Pfanne geben. Erhitzen und die Falafelbällchen knusprig frittieren. Wenn sie goldbraun sind, aus der Pfanne geben. Küchentuch auf Teller legen. Die Falafel darauf abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzufangen. Oder mit der Fritteuse ausbacken, falls vorhanden.
Zutaten Couscous:
- 250 g Couscous (Instant)
- 1 Messerspitze Zimt
- 30 g Butter
- Salz nach Empfinden
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung Couscous:
- Das Couscous in 500ml heißes, gesalzenes Wasser geben und vom Herd nehmen. Mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
- Nach 10 Minuten ein Butterflöckchen oder wahlweise Olivenöl zum Couscous geben. Eine Messerspitze Zimt darf nicht fehlen. Vorsichtig vermischen und zur Seite stellen.
