Diesen Feldsalat mit rotem Apfel schmückt eine Apfelsorte mit dem klangvollen Namen Baya Marisa. Das Besondere an dieser Art: das rot gefärbte Fruchtfleisch. Die rote Farbe des süß säuerlichen Apfels blitzt hübsch aus dem Feldsalat hervor.
Rapunzelsalat, Rawunze oder Rawinzchen? Was sagst du zu Feldsalat?
Feldsalat war der Lieblingssalat meiner Kindheit. Für mich hieß er Rapunzelsalat. Der musste immer auf meinen roten Teller mit Streublümchen. Wie auch der Pfifferling hat der Feldsalat je nach Region besondere Namen. Wie Mausohrsalat, Vogerlsalat oder Hasenohrsalat, um ein paar zu nennen. Weiter geht’s mit Rawunze oder Rawinzchen. Nüsschen oder Nüsslisalat spielt natürlich auf den Geschmack des Salats an. Schoofmeiala ist auch interessant. Läse ich das auf der Speisekarte, müsste ich nachfragen.
Hinter all dem verbirgt sich der gewöhnliche Feldsalat. Ein Wintersalat, der gut gewaschen werden will. Sonst knirscht es beim Kauen.
Der Name Rapunzelsalat ist mir nach wie vor am liebsten. Wobei das Märchen wirklich grausam ist. Armes Rapunzelkind! Als Kind sozusagen gegen Salat eingetauscht, im Turm ohne Treppe und Tür eingeschlossen. Ein Prinz erlöst sie aus ihrer Einsamkeit, wird aber von der bösen Zauberin vom Turm gestoßen. Prinz verliert sein Augenlicht, irrt herum und findet sein Rapunzel wieder. Eine traurige Geschichte, aber am Ende wird alles gut. Manch einer ist eben bereit, für Feldsalat alles zu tun.
Apfelsorte Baya Marisa…schmeckt wie frisch vom Baum geklaut.
Zutaten für Feldsalat mit rotem Apfel 2 bis 4 Personen:
- 100 g Feldsalat
- 1 roter Apfel (Sorte: Baya Marisa)
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 EL Balsamico bianco
- 2 TL Senf a l’ancienne
- schwarzer Pfeffer (10 Umdrehungen aus der Pfeffermühle)
- Prise Salz
- 1 TL flüssiger Honig
Zubereitung Salat:
- Den Feldsalat am besten mehrfach gut waschen und trocken schleudern.
- Die Vinaigrette zubereiten: Öl, Essig, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Apfel in feine Scheiben schneiden.
- Salat und Apfel mit der Vinaigrette vermischen und anrichten.
- Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermischen.
Pimp your Feldsalat!
Den Salat kannst du natürlich mit jeder beliebigen Apfelsorte zubereiten. Der Apfel mit dem roten Fruchtfleisch sieht einfach nur besonders schön aus. Möchtest du den Salat etwas gehaltvoller? Dann passen Nüsse sehr schön dazu. Noch gehaltvoller? Ein Stückchen gratinierter Ziegenkäse gefällig?
Musik zum Rezept
Jack White besingt die Apfelblüte. Denn ohne Blüte (und Biene) kein Apfel.
