So viele gute Zutaten: Frische Feigen mit Speck und Ziegenfrischkäse sind nicht nur was für’s Auge. Die Kombi ist sehr köstlich und es stecken vielseitige Aromen und Konsistenzen drin: süß, fruchtig, herzhaft, cremig, würzig und knusprig.
Da ist dein Gaumen gut unterhalten und unternimmt eine Kurzreise in mediterrane Gefilde. Der verspielte Klang von Mandolinen, Füße im wohlig warmen Sand, dolce vita nur für einen Moment.
Der kleine kulinarische Ausflug ist schnell organisiert und erklärt sich eigentlich von selbst. Feigen, Speck und Ziegenkäse werden von knusprigen Croutons mit Rosmarin begleitet. Deren Produktion auch keine Kunst ist und betagtes Brot gut verwertet wird. Vollkornbrot kannst du dafür genauso gut verwenden. Gewürfelt und geröstet schmeckt es auch fein.
Ein Rezept mit frischen Feigen wäre auch die Lauchquiche mit frischen Feigen…oder Zuckerkuchen mit Reneclauden, Feigen und Zwetschgen.
Zutaten für frische Feigen mit Speck und Ziegenfrischkäse
4 Personen:
- 8 frische Feigen
- 150 g Südtiroler Speck
- 100 g Ziegenfrischkäse (oder Ricotta)
- 2 rote Zwiebel
- 5 Scheiben Weißbrot für die Croutons (Ciabatta oder Kastenweißbrot)
- Rosmarin
- Olivenöl
- Crema di Balsamico
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung frische Feigen mit Speck und Ziegenfrischkäse :
- Die Feigen waschen und abtrocknen.
- Den Südtiroler Speck in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Dann auf ein Küchentuch legen, um überflüssiges Fett aufzufangen.
- Das Brot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas Rosmarin bestreuen und vermischen.
- Zwiebeln halbieren, dann vierteln und in etwas Olivenöl schwenken. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zwiebeln und Brotwürfel separiert darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad ungefähr 15 Minuten backen. Eine feuerfeste Form ist auch geeignet, wenn du kein Backpapier verwenden möchtest.
- Dann die Feigen vierteln und bereitstellen. Die Schale kannst du mitessen oder abschälen, ganz wie du magst.
- Croutons und Zwiebeln aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
- Alle Zutaten auf Tellern anrichten.
- Zum Schluss den Ziegenfrischkäse darüber verteilen. Crema di Balsamico auf das Ganze und ab ans Mittelmeer. Den Mandolinen lauschen.
Ran an den Speck, oder auch nicht, wenn du es lieber vegetarisch magst. Perfekt als Mittagssnack, Abendbrot oder Vorspeise…guten Appetit!
Musik zum Rezept
Ein entspannter Song von Howard Bernstein alias Howie B., ein wichtiger Vertreter des Trip Hop.
