Es gibt Spargel in Hülle und Fülle und auch schon heimischen Mangold. Also mache ich ganz unkompliziert und fix Frittata mit Mangold und Spargel. Mit einer kleinen Süßkartoffel und Rucola ein feines Frühlingsge(r)(d)icht.
Für eine Frittata kannst du beim Gemüse beliebig variieren und Deiner Kreativität freien Lauf lassen. So ist sie nicht nur im Frühling kombiniert mit einem einfachen Salat ein schönes Gericht. Auch zum Aperitivo ist sie eine schöne Begleitung.
Zutaten Frittata mit Mangold und Spargel 4 bis 6 Personen:
feuerfeste Form oder eine Kuchenform (28cm)
- 8 Eier (Größe M)
- 100 ml Sahne
- 3 EL geriebener Käse (Gryère oder Gouda)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g grüner Spargel
- 1 kleine Süßkartoffel
- 2 Stängel Mangold (mittelgroß)
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Rucola (klein geschnitten, ungefähr eine Tasse)
- 1/2 TL Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Schale einer unbehandelten Zitrone ( 1 cm breit, 2 cm lang)
Zubereitung:
- Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
- Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden knapp abschneiden. In gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Mangold waschen, ebenso trocken schleudern und dann relativ klein schneiden.
- Zitronenschale klein hacken und bereit stellen.
- Rote Zwiebel in Streifen schneiden.
- Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Würzen mit den angegeben Gewürzen und der Zitrone. Grünzeug und Zwiebel dazugeben.
- Feuerfeste Form oder Kuchenform mit Olivenöl einpinseln oder Backpapier auslegen. Ei-Gemüse-Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 170° Grad ungefähr 35 bis 40 Minuten backen.
Musik zum Rezept
Einfach eine geniale Pianistin…das ganze Album ist besonders.
