Damit es sich nicht ganz so kalt und grau anfühlt, packe ich mir einfach ein paar Sonnenstrahlen auf den Teller, nämlich ein Gelbes Linsen Dal mit Aubergine.
Linsen sind ohnehin immer gern gesehen, wir essen sie einfach gerne in vielen verschiedenen Varianten. Der sonnengelben Farbe helfe ich noch mit etwas Kurkuma nach. Über die Aubergine aus dem Ofen sprenkele ich noch etwas Sumach. Mit diesem Dal ist dann auch für alles gesorgt. Es spendet Kraft, Wärme und sogar ein fröhliches Leuchten.
Dazu kannst du noch etwas frischen Naturjoghurt kombinieren…
Zutaten gelbes Linsen Dal mit Aubergine 4 Personen:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Knoblauchzehe
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 Stückchen Ingwer (etwa daumendick)
- 250 g gelbe Linsen
- Kardamomsamen (Inhalt einer Kapsel im Mörser zermahlen)
- 1/2 TL Fenchelsamen
- Limette
- 1 1/2 TL Curry Pulver (mild)
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- schwarzer Pfeffer (8 Umdrehungen aus der Mühle
- wahlweise Sahne oder 1 Dose Kokosmilch (kann man aber auch ganz weglassen, das Dal wird dadurch noch etwas cremiger)
weitere Zutaten:
- Auberginen
- ein paar Safranfäden
- Sumach
- schwarzer Sesam
Dazu gibt es Reis oder einfach etwas Brot/ Nan. Naturjoghurt passt sehr gut zum Dal mit Reis. Den Reis kannst du auch auf persische Art zubereiten.
Zubereitung Rezept Gelbes Linsen Dal:
- Olivenöl erhitzen und Kreuzkümmelsamen dazugeben, bis diese im Öl tanzen und aromatisch duften.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken und in den Topf geben und andünsten bis rösten.
- Kardamom und Fenchel im Mörser fein zermahlen.
- Zu den Zwiebeln, dem Ingwer und Knoblauch kommen nun Curry, Kurkuma und der Kardamom und Fenchel aus dem Mörser. Alles etwas weiter rösten.
- Etwas von der Limettenschale mit dem Sparschäler abschälen (ca. 2cm) und klein hacken. Mit in den Topf geben.
- Die Linsen kurz waschen, in den Topf geben und mit den anderen Zutaten vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen, bis das Wasser ca. 1,5 cm über den Linsen steht.
- Umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Dann erst salzen und pfeffern.
- Solange das Dal köchelt, bereitest du die Aubergine zu. Und zwar einfach nur in Scheiben schneiden, salzen und auf einem Blech mit Olivenöl bepinseln. Bei 180° Grad Umluft ungefähr 15 Minuten im Ofen garen. Ich mag besonders die japanischen Auberginen.
- Parallel den Reis kochen oder irgendein anderes Getreide.
- Ganz zum Schluss die Limette halbieren und und die Hälfte mit der Hand auspressen. Die Kerne mit der anderen Hand auffangen. Mit in den Topf geben, Hitze abstellen und gut verrühren.
- Wenn alles fertig ist, Reis und Dal auf den Teller geben. Die Aubergine darauf legen und mit Sumach bestreuen.
- Ein paar Safranfäden sind nicht nur optisch gut.
Musik zum Rezept
Rockiger Beschleuniger für den Küchenpogo…Bewegung hilft auch gegen Kälte!
