Wenn in meinem Kühlschrank das Gemüse unmotiviert herumlümmelt und ich eigentlich keine Lust habe zu kochen, mache ich Gemüsequiche. Die ist schnell gemacht und immer gut. Warm oder kalt, mit Salat oder als Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen in der Tupperdose ist die Quiche ein vielseitiger vegetarischer Klassiker.
Zum Glück gibt es für eine Quiche so viele Varianten. Wenn im Herbst dann die Feigen reif sind, bereite ich Lauchquiche mit frischen Feigen zu.
Die ganz schnelle Gemüsequiche
Auch wenn das Teigkneten schnell geht, kannst du auch tiefgefrorenen Blätterteig nehmen. Die Form mit Butter einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Den Überhang abschneiden und den Teig mehrmals mit der Gabel anpieksen.
Zutaten Gemüsequiche für 4 bis 8 Personen:
Belag
- 1 Stange Lauch
- 4 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle 8-10 Umdrehungen)
- 1/2 TL Curry (mild)
Quicheteig
- 200g Mehl
- 1 Ei
- 2 Prisen Salz
- 5 Esslöffel Milch
- 80g kalte Butter
Guss
- 200g Sahne
- 4 Eier
- 100g Käse
Zubereitung Quiche Möhren, Zucchini, und Lauch oder mit Gemüse deiner Wahl:
- Teig: Mehl, Ei, Salz und kalte (!!) Butter zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Form mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Dann den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in die Form geben. Den Rand am Rand der Form etwas hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel anpieksen. Dann ab in den Kühlschrank und den Teig für mindestens 30 min ruhen lassen. Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du dich dem Belag der Quiche widmen.
- Belag: Gemüse waschen. Den Lauch vom harten Grün befreien und in der Mitte einritzen. So lassen sich auch die inneren Lagen waschen. Die Möhren schälen und in 0,5 cm große Scheiben schneiden. Die Zucchini vierteln und dann in 2 cm großen Stücke schneiden. Mit einem geriffelten Sparschäler die Haut der Tomaten entfernen. Oder vier mal der Länge nach anritzen, mit heißem Wasser übergießen und die Schale ganz leicht abziehen. Die Tomate vierteln, das Innere entfernen und die Tomatenviertel noch einmal in zwei Stücke schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und die Möhren circa 5 Minuten andünsten. Den Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Zum Schluss die Zucchini, die hat die kürzeste Garzeit. Würzen wie angegeben und zur Seite stellen. Die Tomate kommt direkt auf den Teig.
- Guss: Sahne, Ei und geriebenen Käse verquirlen und zurückhaltend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ist ja schon gewürzt.
- Ofen auf 200° Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig mit dem Gemüse belegen. Die Tomaten nicht vergessen. Guss `drüber und ab in den Ofen für 50 Minuten. (Blätterteig braucht nicht so lang, ca. 30 Minuten).
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.
Mit etwas Überwindung bekommst du also auch deine “Faulenzia” und träges Gemüse in den Griff. Bon Appétit!
Musik zum Rezept
Cooler Song, cooles Video….von Chet Faker, nicht zu verwechseln mit Chet Baker.
