Mit dem Glühweinkuchen mit Cranberries ist die Macht mit dir. Süßes essen du sollst, mit weihnachtlichem Glanz, Schokolade und frischen Cranberries. Grundlage bot mal wieder eine Perle aus dem Backrezepte-Schatzkästchen meiner Mutter, nämlich ein old school Rotweinkuchen-Rezept. Den hatte ich schon fast vergessen. Dieses Rezept habe ich für dich ausgepackt und gepimpt.
Cranberries haben viel Pektin und gelieren von ganz allein
Bislang habe ich noch nie etwas mit frischen Cranberries gemacht. Ungekocht schmecken sie einfach nur zum Davonlaufen. Aber lustig wird es, wenn sie mit einem Schuss Glühwein und Zucker kurz eingekocht werden. Dann ploppen und knacken sie und gelieren wunderbar von ganz allein. Denn sie enthalten kaum Zucker, dafür aber viel Vitamin C, Antioxidantien und ein Menge Pektin, was für das Gelieren ganz ohne Hilfsmittel sorgt. Wieder etwas gelernt, das wusste ich zuvor nicht.
Für noch mehr Weihnachtbackwerk schlage ich noch klassische Butterplätzchen oder Vanillekipferl mit Kardamom vor.
Zutaten Glühweinkuchen mit Cranberries für eine Kastenform:
Für den Teig:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Lebkuchengewürz
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 ml Glühwein
- 100 g geraspelte Schokolade
außerdem:
- 100 g frische Cranberries
- 25 ml Glühwein
- 2 gestrichene EL Zucker
Zubereitung Glühweinkuchen mit Cranberries:
- Die frischen Cranberries waschen, in einen Topf geben und mit einem Schuss Glühwein und 2 gestrichenen Esslöffeln Zucker aufkochen. Ungefähr 5 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
- Eier, Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die schaumige Masse sieben.
- Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz dazugeben.
- Das Ganze verrühren, noch den Glühwein dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Ganz zum Schluss kommt die geraspelte Schokolade und die abgekühlten Cranberries hinzu. Einfach behutsam in den Teig unterheben.
- Bei 175° Grad (Ofen vorheizen, Ober/Unterhitze) ungefähr 45 Minuten backen. Anpieksen und wenn nichts mehr am Piekser hängt außer geschmolzener Schokolade, ist der Kuchen fertig.
