So langsam wird es richtig ungemütlich draußen. Also solltest du gewappnet sein und dich vorsorglich mit Vitaminen versorgen. Der Grapefruit Fenchel Salat mit Salzmandeln leistet da ganze Arbeit.
Da steckt ganz viel drin und auf den Winterblues sei gepfiffen. Denn bekanntlich macht sauer ja lustig. Die Grapefruit bringt das allemal fertig. Die Säure der Grapefruit fügt sich hier aber dem Salz der Salzmandeln und der süßen Vinaigrette und kommt nicht so laut daher.
Grapefruit oder Pampelmuse - was ist der Unterschied?
Gut gelaunte Grapefruit oder pampige Pampelmuse? Eigentlich klingt das Wort Pampelmuse viel schöner. Aber wo liegt denn da der Unterschied? Interessant zu wissen ist, dass die Grapefruit eine Kreuzung ist zwischen Orange und Pampelmuse, wie ich nachlesen konnte. Die Pampelmuse ist also die Mama oder der Papa der Grapefruit.
Zutaten Grapefruit Fenchel Salat mit Salzmandeln für 4 Personen:
- Fenchelknolle mittelgroß
- 1 Grapefruit
- Salzmandeln geröstet
- Weißweinessig (mild) 1 knapper EL
- 2 TL Olivenöl
- 1 bis 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle (10 Umdrehungen)
- Salz
Zubereitung Salat:
- Den Fenchel waschen, abtrocknen und dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Einen Teil des Fenchelkrauts aufheben.
- Die Grapefruit von der Schale befreien und ebenso in Scheiben schneiden. Es sei dir überlassen, wieviel du vom “Weiß” der Schale ‘dranlassen willst.
- Nun die Vinaigrette mit den angegebenen Zutaten anrühren und abschmecken. Die Süße der Vinaigrette sollte auf die Süße bzw. Säure der Grapefruit abgestimmt sein. Das Fenchelkraut klein hacken und mit in die Vinaigrette geben.
- Fenchel und Grapefruit mit der Vinaigrette vermischen. Zum Schluss kommen die Salzmandeln auf den Salat. Vielleicht noch ein bisschen Fenchelkraut, sieht hübsch aus.
Musik zum Rezept
Die Musik von Nils Frahm ist einfach so schön, vor allem zu dieser Jahreszeit.
