Mal wieder bin ich in meiner alten Heimat und war zu Besuch bei meiner lieben Freundin. “Ich habe schon einmal ein bisschen grünen Spargel angebraten, und ein paar Erdbeeren habe ich auch noch”, sagte sie. Und schon lag Grüner Spargel Erdbeer Salat auf unseren Tellern, eine einfache, sehr exzellente Vorspeise.
Und wir waren uns stillschweigend einig, dass da noch geröstete Pinienkerne darauf gehören. Irgendwann stellt man fest, dass man sich mehr als ein halbes Leben kennt. Und besonders schön ist es dann, wenn es noch immer eine gemeinsame Basis gibt für die Gedanken über das Leben, Leiden, Lieben und den Genuss. Danke für den wunderschönen Abend!
Zutaten Grüner Spargel Erdbeer Salat 4 Personen:
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Erdbeeren
- 4 EL gutes Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL süßer Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Hand voll Pinienkerne
- 1 TL Dijon Senf à l’ancienne
Zubereitung Spargel Erdbeer Salat + Pinienkerne:
- Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Den gewaschenen, in mundgerechte Stücke geschnittenen Spargel in die Pfanne geben. Solange anbraten, bis er noch Biss hat.
- Die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erdbeeren in Stücke schneiden.
- Spargel und Erdbeeren in die Vinaigrette geben.
- Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten. Abkühlen lassen und mit in den Salat geben. So einfach, so gut.
