Eine gute Hühnersuppe ist einfach Soulfood erster Wahl – zumindest für mich. Und wenn ich Fürsorge in Essen ausdrücken möchte, koche ich Hühnersuppe. Normalerweise würze ich diese orientalisch mit Kurkuma und Safran, wobei sie auch ohne stilweisende Gewürze auskommt. Doch heute stand mir der Sinn nach asiatischem Anstrich, also wurde daraus eine Hühnersuppe mit Kokosmilch.
Und dazu braucht es gar nicht viel. Nur ein paar Kaffir-Limettenblätter, Ingwer und Frühlingszwiebeln und vor allem Kokosmilch on top und wir befinden uns geschmacklich in einer anderen Welt. Die ebenso fürsorglich ist und ein wohliges Gefühl in Gaumen und Bauch zaubert. Zucchini und Aubergine aus dem Ofen zieren das Ganze und schärfen kannst du nach Belieben.
Wenn also die Nase schnupft oder dir einfach nur nach einer vollmundigen, köstlichen Suppe ist, kann ich dir diese Hühnersuppen-Variante nur sehr warm ans Herz legen.
Hühnersuppe mit Kokosmilch – hier mit Glasnudeln angereichert…
…und hier ganz pur.
Zutaten Hühnersuppe mit Kokosmilch 4 bis 6 Personen:
- 6 bis 8 Hähnchenunterschenkel ( oder 4 Schenkel)
- 2 Zwiebeln
- 1 Stängel Zitronengras
- 6 Kaffirlimetten-Blätter (gibt es gefroren im Asialaden)
- Ingwer (4 cm)
- 6 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 2 Karotten
- helle Sojasauce
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Erbsen (gefroren)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Limette
Zubereitung Hühnerbrühe:
- Die Hähnchenschenkel abwaschen und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser (ungefähr 1 Liter) geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der entsteht, abschöpfen und kochen, bis kein Schaum mehr nachkommt.
- Nun die Gewürze mit dazugeben. Die Zwiebeln von den Wurzelresten befreien, mit Schale halbieren und ab in den Topf damit. Ebenso die Karotten und dann für ungefähr 1 Stunde köcheln lassen.
- Dann die Hähnchenschenkel aus der Brühe heben und auf einem tiefen Teller abkühlen lassen. Das verkochte Gemüse und die Gewürze auch aus dem Topf schöpfen, so dass nur die klare Brühe bleibt.
- Die Kokosmilch und die gefrorenen Erbsen in die Brühe geben und ganz leicht für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken.
- Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in die Suppe geben.
- Die Lauchzwiebeln in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Suppe geben. Mit Chiliflocken oder einer frischen Chili schärfen ganz nach persönlichem Empfinden.
Möchtest du die Suppe etwas gehaltvoller, kannst du noch Reis oder Glasnudeln dazugeben.
