Als ich heute mit akutem Hungergefühl die Kühlschranktür öffnete, schlug mir eine gähnende Leere entgegen. Nach einer Woche Quarantäne ist da ziemlich Ebbe. Also musste ich improvisieren mit den wenigen Zutaten, die ich noch finden konnte und heraus kamen Kritharaki mit Tomaten und Artischocken.
Gerade mal drei einsame Selleriestangen lungerten noch im Gemüsefach herum. Gleich neben den Zwiebeln und dem Knoblauch, die gehen mir eigentlich nie aus. Ein paar schon etwas weiche Tomaten, bestens geeignet also für eine Sauce, konnte ich auch noch finden. Ein Glas Babyartischocken und eben die Kritharaki versteckten sich noch im Vorratsschrank. Im Gefrierfach fand ich noch ein Hühnchenfilet. Na also, damit kann ich arbeiten.
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind kleine Nudeln, etwas größer als ein Reiskorn. In Griechenland sind sie wohlbekannt. Ich mag die kleinen Dinger sehr und sie sind eine willkommene Abwechslung im immer gleichen Nudeleinerlei. Sie verbinden sich gut mit der Sauce.
Zutaten für 4 bis 6 Personen für Kritharaki mit Tomaten und Artisckocken:
- 500 g Kritharaki
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 6 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 10 kleine Kapern
- 1 Sardelle
- 1/2 TL Thymian
- 2 TL mediterrane Kräutermischung (Rosmarin, Oregano, Basilikum, Majoran etc.)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 frische Minzblätter
- 500 g Hühnchenfilet
- 1 Glas Babyartischocken oder noch besser frische Artischocken
Zubereitung Kritharaki mit Tomaten und Artischocken:
- Krtiharaki in ausreichend Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Selleriestangen mithilfe eines Sparschälers von den groben Fasern außen befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl kräftig anbraten. Den Sellerie dazugeben, wenn Zwiebeln und Knoblauch ganz leicht gebräunt sind.
- Die Tomatenwürfel, die Kapern und eine klein gehackte Sardelle sowie die Gewürze hinzugeben. Schön einkochen, etwas Wasser dazu und das Tomatenmark dazu. Für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
- Derweil die Babyartischockenherzen halbieren und mit etwas Olivenöl auf der Schnittstelle anrösten.
- Nun das Hühnchenfilet waschen, trocknen und ganz pur mit Salz und Pfeffer scharf in der Pfanne braten.
- Kritharaki mit der Tomatensauce mischen und etwas gehackte frische Minze dazugeben.
- Hühnchen, Artischocken und Kritharaki auf dem Teller anrichten.
