Kürbis schneiden ist nicht so mein Ding, eine mühsame und störrische Angelegenheit. Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer hingegen schon. Der Kürbis wird also gekauft und macht sich dann erst einmal ganz gut als herbstliche Deko. Hält sich ja auch gut und zusammen mit Granatäpfeln und Quitten bildet er ein hübsches Stillleben. Bis zu dem Tag, an welchem ich mir den Kürbis entschlossen vornehme. Denn wer Kürbis-Karotten-Suppe mit Ingwer essen will, kommt um das Kürbisschneiden nicht drumherum.
Hokkaido Kürbis musst du nicht schälen
Weil ich eben kein ambitionierter Kürbisschäler bin – aber wer ist das schon – kaufe ich grundsätzlich einen Hokkaido Kürbis. Denn der kann mit Schale gekocht werden, was mir sehr entgegenkommt. Den Kürbis in zwei Hälften teilen, die Kerne entfernen und in Stückchen schneiden finde ich schon schweißtreibend genug. Und immer schön konzentrieren und Obacht: hohe Verletzungsgefahr. Ich spreche aus Erfahrung.
Zutaten Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer 4 bis 8 Personen:
- circa 1 kg Kürbis (Hokkaido)
- 600 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffel (mehlig kochend)
- 1 TL fein geschnittenen Ingwer
- 3 EL Olivenöl
- circa 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Messerspitze Madras Curry Pulver
- 1 1/2 Tl Salz
- schwarzer Pfeffer (12 Umdrehungen aus der Pfeffermühle)
- eine Hand voll geröstete Kürbiskerne
Zubereitung Kürbissuppe:
- Den Kürbis abwaschen. Dann halbieren und die Kürbiskerne und Fasern mit einem Löffel ausschaben. Den Kürbis mitsamt Schale in Stückchen schneiden.
- Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Ebenso die Kartoffeln.
- Die Zwiebel und den Ingwer in Würfel schneiden.
- Das Öl in den Topf geben und erhitzen. Curry und Kurkuma dazu geben. Wenn die Gewürze “mit dem Öl tanzen” und zu duften beginnen die Zwiebel dazugeben. Die Zwiebel dünsten, bis sie glasig ist. Dann den Ingwer dazugeben.
- Die Karotten dazugeben und für 5 Minuten andünsten.
- Danach den Kürbis und die Kartoffeln mit in den Topf geben. Für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Ganze mit dem Zauberstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein mit etwas Flüssigkeit auffüllen.
- Ganz zum Schluss die Sahne oder Butter unterrühren.
Kürbis Karotten Ingwer Suppe einfrieren
Wenn ich mir schon die Mühe mache einen Kürbis zu zerteilen, soll auch genug Suppe dabei herauskommen. Deswegen die Portionsangabe 4-8 Personen. Den Rest der Suppe kannst du einfach einfrieren. Schmeckt genauso gut wie frisch gekocht und du hast Vorrat für kochträge Tage.
Musik zum Rezept
Wir läuten die kalte Jahreszeit ein mit “Come wander with me” von Jeff Alexander, amerikanischer Filmkomponist Jahrgang 1910. Der Song stammt aus einer Episode der amerikanischen Serie “Twilight Zone” (1964). Die Schauspielerin Bonnie Beecher singt ihn wunderschön. Die französische Band Air hat das Lied wiederentdeckt und auf das Album “Late night tales” gepackt. Schöner Fund.
