Viele Kürbisse habe ich dieses Jahr in meine Küche geschleppt. Da ich dich aber nicht mit Kürbis überdosieren will, ist diese vegetarische Kürbis Lasagne vorerst mein letztes Kürbis-Rezept, zumindest für dieses Jahr.
Diesen Leckerbissen kann ich dir einfach nicht verheimlichen. Denn diese vegetarische Lasagne hat bei meiner Familie Bestnoten eingefahren. Es geht natürlich nicht viel über eine klassische Lasagne, aber die hier kann richtig was.
Zutaten Kürbis Lasagne für 6 bis 8 Personen:
- 1 Hokkaido oder Butternut Kürbis (ungefähr 1kg mit allem drum und dran)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 100 g rote Linsen
- 3 bis 4 EL Olivenöl
- 1 bis 2 Kumquats oder etwas Orangen-Abrieb
- Muskat
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 TL Thymian (oder 1 TL Thymian)
- ca. 1000 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Lasagne (ohne Vorkochen)
Zubereitung Lasagne:
- Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel aus den Hälften herausschälen, dann in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln würfeln und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und sich kurz mal südlich fühlen.
- Nun die Kürbisstücke mit in den Topf geben, salzen und pfeffern (erst einmal etwas zurückhaltender, abschmecken kommt später) und mit andünsten.
- Kumquats oder Orangenabrieb sowie Muskat dazu, weiter dünsten und nach ungefähr 5 Minuten mit dem Weißwein ablöschen. Weiter dünsten, bis es nicht mehr “sprittig” riecht und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Jetzt kommen die roten Linsen zum Einsatz, die binden die Soße gut.
- Das Ganze für 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Derweil eine feuerfeste Form mit Olivenöl balsamieren, den Knoblauch durch die Presse jagen und mit in die Form streichen.
- Sind die Linsen weich, ist die Sauce fertig. Die Sahne in die Soße geben und grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lasagne schichten bis zum letzten Lasagneblatt und dann den in Würfel geschnittenen Mozzarella mit dem Parmesan obenauf verteilen.
- Bei 200° Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Eine weitere sehr leckere vegetarische Lasagne wäre die Rote Linsen Lasagne, die ist auch sehr fein.
Musik zum Rezept
Hier das Original von Massive Attack von 1998…
…und hier eine wunderbare Interpretation von José Gonzalez.
