Bei meinem letzten Streifzug erbeutete ich diese Kumquats. Aus Italien, wie mir die Marktverkäuferin erklärte. Dies fand ich vereinbar, packte sie in meine Tasche und mache nun ein Gläschen Kumquats Marmelade mit Minze und Rose daraus.
Eine Gemeinschaftsarbeit und Idee meiner Tochter und mir und wir sind sehr begeistert vom Ergebnis. Wahlweise kannst du Marmelade auch nur mit Minze oder nur mit Rosenwasser kochen. Und wenn die Kumquats noch etwas weicher sein sollen, kochst du sie einfach noch ein bisschen länger ein.
Sehr aromatisch, gut auf frischem Brot und zu Fetakäse…oder zum Joghurt versüßen. Ein kleines feines, schnell gekochtes Marmeladen-Rezept kurz für dich aufgeschrieben.
Zutaten für Kumquats Marmelade mit Minze und Rose
(1 Glas):
- 150 g Kumquats
- 150 g Gelierzucker (am besten aus dem Bioladen ohne Konservierungsstoffe)
- 8 Minzblätter
- 1 EL Rosenwasser (gibt es in persischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften)
Zubereitung Rezept Marmelade:
- Die Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und die winzigen Kerne entfernen.
- Frische Minze waschen und trocken schütteln. Die Minzblätter von den Stielen lösen und fein hacken.
- Früchte, Gelierzucker und Rosenwasser in einem Topf für ca. 5 Minuten kochen und eindicken lassen. Ganz zum Schluss kommt die Minze dazu.
- Dann die noch heiße Marmelade in ein sterilisiertes Glas abfüllen, Glas gut verschließen und auf den Kopf (Deckel) stellen.
