Wie versprochen gibt es schnelle Rezepte für den Sommer. Bevor ich mich kurz mal in den Urlaub verabschiede, schreibe ich noch diese Pasta mit grünen Bohnen und gerösteten Nüssen auf. 

Schlicht und einfach ist diese Pasta und im Handumdrehen zubereitet. Die gekochten grünen Bohnen werden zusammen mit Knoblauch in Olivenöl gebraten und fein mit Thymian gewürzt – dieses Trio verträgt sich ohnehin immer vorzüglich. Statt Thymian geht auch Bohnenkraut, das etwas milder ist. Parallel die Nudeln kochen und ein bisschen Nudelwasser aufheben. Die gerösteten Nüsse werden ganz leicht mit etwas Puderzucker karamellisiert. Ein paar getrocknete Kornblumenblüten geben den blauen Farbtupfer, geschmacklich nicht wirklich relevant, aber durchaus hübsch.

Diese Pasta funktioniert so pur wie beschrieben wunderbar. Das ganze könntest du noch mit halbierten Kirschtomaten ergänzen, sollte es dir nach mehr “Sauce” sein. Und natürlich Parmesan…oder du bereitest ein selbst gemachtes grünes Pesto zu. 

So habe ich ein Pesto aus Karottengrün zusammengemixt. Meine Tochter kam nämlich nach Hause mit einer Riesentüte voller Gartengemüse von einem Ausflug aufs Land zu einer Freundin, unter anderem mit Karotten, frisch aus der Erde gezogen. Das Grün sah zu hübsch aus, um einfach nur achtlos entsorgt zu werden, und es steckt eine Menge an wertvollen Sachen darin. Das Pesto daraus schmeckte sehr gut und frisch, etwas herber als Basilikumpesto.