Noch so eine Blitznudel mit wenigen, aber geschmacksstarken Zutaten: Pasta mit Räucherlachs und Zuckerschoten.
Die Süße der Zuckerschoten steht dem kräftigen Geschmack des Räucherlachses galant zur Seite und der Dill bringt die frische Note. Das Rezept funktioniert auch mit frischem Lachs, doch vom Räucherlachs brauchst du ungleich weniger um Geschmack an die Pasta zu bringen.
Räucherlachs kannst du übrigens bedenkenlos erhitzen bzw. anbraten. Nicht gut ist dies nur bei Lebensmitteln, die mit Nitritpökelsalz behandelt werden, was aber auch auf der Verpackung dieser Lebensmittel deklariert sein muss. Das ist aber bei Räucherlachs nicht der Fall und sogar verboten.
Grün, grün, grün wird der Frühling und gepaart mit einem leichten Rosé ist diese Pasta auch optisch erfreulich.
Zutaten für Pasta mit Räucherlachs und Zuckerschoten 4 bis 6 Personen:
- 100 g Räucherlachs (Bio)
- 200 g Zuckerschoten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 1 TL frischer Dill (gehackt)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 g Pasta
Zubereitung Pasta:
- Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
- Die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Den Dill vom Stängel zupfen, fein hacken und bereitstellen.
- Das Olivenöl in die Pfanne geben und zunächst die Zwiebel glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben.
- Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Parallel die Nudeln kochen.
- Nun die Zuckerschoten klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Wenn sie so zerkleinert werden, erübrigt sich das Putzen und das Entfernen des längsseitigen Fadens.
- Für etwa 3-5 Minuten garen, salzen und pfeffern und den Dill in die Pfanne hinzufügen.
- Dann etwas Nudel-Kochwasser abschöpfen und dazugeben. Sie Sauce mit der kalten Butter binden.
