Ein kleines, feines Dessert zur Weihnachtszeit ist diese Punschbirne mit Vanillecrème. Dieser Klassiker mit 80er-Jahre Charme ist zeitlos elegant und sehr einfach in der Zubereitung.
"Rotweinbirne" ohne Alkohol dank Kirschsaft
Die klassische Rotweinbirne nenne ich Punschbirne, da ich sie in Kirschsaft koche, um nicht zu überschwängliche oder gar sedierte Teenies zu riskieren. Rotwein trinke ich ohnehin lieber pur ohne Gewürze und wohl temperiert. Kirschsaft ist kinderkompatible und hat mit den Gewürzen zusammen geschmacklich keine Einbußen und färbt die Birne auch schön rot.
Zutaten Punschbirne mit Vanillecrème 4 Personen:
- 4 harte Birnen
- 750 ml Kirschsaft oder Rotwein
- 120 g Zucker (bei Rotwein etwas mehr, 150 g Zucker)
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 3 Nelken
- etwas Orangen-oder Mandarinenschale
Zutaten Vanillecrème:
- 1 Becher Schlagsahne
- Päckchen Frischkäse, am besten mit Joghurt (der leicht säuerliche Geschmack passt des Frischkäses mit Joghurt passt sehr gut, normaler Frischkäse geht natürlich auch, ist aber etwas gefälliger und die säuerliche Note fehlt)
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- 1 bis 2 EL Puderzucker
Ebenso kannst du eine Vanillecrème mit Quark oder Mascarpone, vielleicht eine Zabaione oder ein weißes Mousse zubereiten, Hauptsache ist die Vanille.
Zubereitung Punschbirne mit Eis:
- Kirschsaft oder Rotwein mitsamt Zucker und Gewürzen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nun für ca. 20 Minuten einkochen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können und die Flüssigkeit leicht eindickt.
- Birnen waschen und schälen, das Gehäuse bleibt jedoch. Wenn die Birne auf dem Teller stehen soll, schneidest du den “Boden” gerade.
- Nun die Birnen in den Kirschsaft/Rotwein geben und köcheln lassen, bis diese weich, aber nicht zu weich sind. Abkühlen lassen und bestenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann “ziehen” die Birnen ordentlich durch.
- Die Zubereitung der Vanillecrème ist im Handumdrehen erledigt: Sahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, den (am besten zimmerwarmen) Frischkäse dazugeben, Puderzucker, Vanille und Vanillepudding dazugeben, alles auf niedriger Stufe zu einer glatten Crème verrühren.
- Wer mag, gibt noch einen Hauch Rosmarin in die Crème, was das Ganze geschmacklich noch etwas interessanter macht.
Den übrig gebliebenen “Sirup” kannst du mit etwas Kirschsaft oder Orangensaft verlängern und als Punsch servieren. Oder eben nur einen Zweig als Deko.
