Es ist gut, ein verlässliches und garantiert funktionierendes Rezept für Quiche im Rezeptefundus zu haben, das sich wunderbar variieren lässt. Wie dieses hier! Bei mir war es heute eine Quiche mit Kirschtomaten und Spinat mit einem kleinen Salat dazu.
Auch wenn das Teigkneten schnell geht, kannst du auch tiefgefrorenen Blätterteig nehmen. Die Form mit Butter einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Den Überhang abschneiden und den Teig mehrmals mit der Gabel anpieksen.
Weitere Varianten wären die Lauchquiche mit frischen Feigen oder eine Gemüsequiche.
Zutaten Quiche mit Kirschtomaten und Spinat für eine feuerfeste Quicheform:
Belag
- Kirschtomaten (ca. 10)
- ca. 200g Blattspinat oder Babyspinat
Quicheteig
- 200g Mehl
- 1 Ei
- 2 Prisen Salz
- 5 Esslöffel Milch
- 80g kalte Butter
oder Blätterteig, wenn’s schnell gehen soll.
Guss
- 200g Sahne
- 4 Eier
- 100g Käse
- 1/4 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle 8-10 Umdrehungen)
- 1 Messerspitze Muskat
Zubereitung Quiche:
- Teig: Mehl, Ei, Salz und kalte (!!) Butter zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Form mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Dann den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in die Form geben. Den Rand am Rand der Form etwas hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel anpieksen. Dann ab in den Kühlschrank und den Teig für mindestens 30 min ruhen lassen. Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du dich dem Belag der Quiche widmen.
- Belag: Gemüse waschen und abtropfen lassen. Den Spinat am besten trockenschleudern.
- Guss: Sahne, Ei und geriebenen Käse verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat würzen. Ein wenig Thymian darf auch mit ‘rein (optional).
- Ofen auf 200° Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig mit dem Gemüse belegen. Guss `drüber und ab in den Ofen für 50 Minuten.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.
