Dem Gezeter um Rosenkohl zum Trotz gibt es heute Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Mandeln. Eigentlich nicht nachvollziehbar und irgendwie auch gemein, wie dem Rosenkohl übel nachgeredet wird. Also ich wäre, wäre ich denn ein Rosenkohl, zutiefst beleidigt.
Schluss mit dem Rosenkohl Mobbing
Also breche ich eine Lanze für den Rosenkohl und schreibe über seine Qualitäten. So geht das doch auch wirklich nicht! Schon mit dem Rosenkohl putzen habe ich bei diesem filigranen Gewächs meine tägliche Meditation absolviert. Das Abpulen äußerer Kohlblättchen verschafft durchaus ein Gefühl von Befriedung. Und auch Bewunderung, denn so perfekt und kompakt müssen sich Kohlblätter erst einmal umeinander legen. Und dann wächst er auch noch so kunstvoll an einem Stängel heran.
Der Geschmack von Rosenkohl ist mild und fein. Am Ende des Tages ist es immer eine Frage der Zubereitung. Bei diesem Rezept habe ich versucht, ihn von seiner Rosenkohl-Schokoladenseite zu präsentieren, nämlich überaus köstlich. Das hat er wirklich verdient, denn gesund ist er auch noch. Nun gut, ich gebe zu, über seinen “Duft” lässt sich streiten, aber es ist Winter und es ist Zeit für Kohl. Und es ist Zeit, die Rosenkohlschranke aus dem Kopf zu verbannen. Basta!
Zutaten für 4 bis 6 Personen für Rosenkohl mit Süßkartoffeln und Mandeln:
- 500 g Rosenkohl
- 1 große Süßkartoffel (500 g)
- 50 g Mandeln (geschält und im Ganzen)
- gutes Olivenöl
- 1/2 TL Thymian
- Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone (ca. 1/2 TL)
- Granatapfel
Zubereitung Rosenkohl mit Süßkartoffel und Mandeln:
- Süßkartoffel schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich ist. Du kannst sie im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden, je nach Größe der Kartoffel/n.
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Granatapfel pulen und bereitstellen.
- Das Olivenöl geben und erhitzen. Den Rosenkohl in die Pfanne geben und bei hoher Hitze scharf anbraten. Mit Thymian, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitronenschale abziehen, klein hacken und zum Gemüse geben.
- Nun den Rosenkohl bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten garen. Er sollte noch bissfest sein.
- Die Mandeln in einer Pfanne rösten.
- Die gekochte Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Den Rosenkohl, die Mandeln und Granatapfelkerne darauf verteilen. Zum Schluss noch etwas gutes Olivenöl zugeben. So einfach, so gut.
