Hier beschäftige ich dich in aller Kürze mit einem Rote Bete Salat mit Kichererbsen und Zucchini. Alles Rohkost, abgesehen von den Kichererbsen. Dieser Salat ist perfekt als Mittagessen, Beilage beim Grillen oder als Komponente für eine Bowl. Wenn du noch mehr über die Rote Bete erfahren möchtest, kommst du am Rezept für Rote Bete-Mairübchen-Salat nicht vorbei.
Rote Bete roh oder gegart
Für diesen Salat wird die Rote Bete wie für ein Carpaccio fein gehobelt. Das geht sowohl mit einer rohen als auch gegarten Roten Bete. Bevorzugst du die Rote Bete gekocht, garst du sie 40 Minuten lang im Ofen bei 180° besonders schonend. Einfach ein Backblech mit Backpapier auslegen, Rote Bete mitsamt Schale drauf und ab in den Ofen. Oder in eine Glasform geben. Denn beim Kochen in Wasser gibt die Knolle viel an guten Nährstoffen an das Wasser ab.
Die Rote Bete schälen und dann in feine Scheiben hobeln. So fein gehobelt schmeckt die rohe Rote Bete gar nicht mehr so erdig, sondern gefälliger und eher süßlich.
Hülsenfrüchte richtig kochen
Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose sind schon gekocht und lassen sich schnell verarbeiten. Du kannst deine Kichererbsen aber auch selber kochen, was keinen Müll verursacht und auch günstiger ist. Dafür legst du Kichererbsen für 12 Stunden ein und kochst sie dann 90 Minuten.
Zutaten für 4 Personen für Rote Bete Salat mit Kichererbsen und Zucchini:
- Rote Bete (1 Knolle)
- 2 kleine Zucchini (denn die kleinen sind besser)
- 250g gekochte Kichererbsen (oder 1 Glas)
- frische Kräuter: glatte Petersilie, Dill, Koriander
Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico bianco
- Salz und Pfeffer
- 1 TL süßer Senf
Zubereitung Rote Bete Salat mit Kichererbsen und Zucchini:
- Als Erstes das Dressing anrühren: Olivenöl, Essig und den süßen Senf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rote Bete – gegart und roh – schälen und in feine Scheiben hobeln. Ebenso die Zucchini.
- Sind die Kichererbsen aus dem Glas, gieße sie in ein Sieb ab und spüle sie kurz durch. Gut abtropfen lassen.
- Die Kräuter fein hacken und mit in die Schüssel geben.
- Salatzutaten mit dem Dressing vermischen. Gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles nimmt die Farbe rot oder rosa an. So ist sie halt, die Rote Bete.
Musik zum Rezept
Etwas behäbiges Gemüse braucht einen leichten und kurzlebigen Song. Melody Gardot singt einen für dich.
