Lasagne ist ein Freudenessen. Und gemäß dem Wunsch meiner Tochter nach “Salagne”, wie sie immer noch sagt und was ich gar nicht korrigieren will, gibt es mal wieder Lasagne. Nur hatte ich kein frisches Rinderhack zu Hause. Rote Linsen hingegen habe ich immer in meinem Vorratsschrank. Und so habe ich meine Rote Linsen Lasagne kommentarlos auf den Tisch gestellt. Und siehe da, alle waren glücklich. Natürlich blieben die Linsen nicht unbemerkt, mit Klassikern ist das so eine Sache. Aber kein Murren, kein Meckern, nur Wohlwollen und Zufriedenheit. So lässt sich das Gebot, wenig Fleisch zu essen, gut realisieren. Linsen kommen da locker mit.
Eine Lasagne braucht ordentlich Flüssigkeit, damit die Nudeln nicht trocken bleiben und schön weich werden. Die Lasagneblätter ziehen die Sauce ein, also nicht wundern, wenn es vor dem Backen etwas suppig wirkt.
Zutaten für Rote Linsen Lasagne:
rote Soße (vegetarische Bolognesesauce):
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten (mittelgroß)
- 1000 g passierte Tomaten (oder Sugo)
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- 1 1/2 TL Salz
- Pfeffer (10 Umdrehungen aus der Pfeffermühle)
- 1 1/2 TL Rohrzucker
- 5 kleine Kapern
- 200 g rote Linsen
- 300 ml Wasser
weiße Soße (Béchamel):
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze Muskat
Weitere Zutaten:
- 400 g Lasagne (ohne Vorkochen)
- 150 g Käse (Gouda)
- 50 g Parmesan
- frischer Basilikum
Zubereitung Rote Linsen Lasagne:
Rote Soße:
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch klein hacken.
- Die Karotten schälen und mit einer Reibe raspeln.
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
- Den Rohrzucker dazu geben und leicht karamellisieren.
- Die geraspelten Karotten in den Topf geben und kurz andünsten.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen und verrühren. Die Gewürze und die Kapern in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
- Die roten Linsen mit in die Sauce geben und mit dem heißem Wasser auffüllen. Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Wenn die Linsen weich sind, aber noch Biss haben, ist die Sauce fertig. Abschmecken.
Zubereitung weiße Sauce (Béchamel):
- Die Butter im Topf zerlassen. Mehl dazu und 4 Minuten anschwitzen, bis die Masse schaumig wird.
- Unter ständigem Rühren die Milch unterrühren und aufkochen, bis die Sauce andickt. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Lasagne schichten:
- Eine feuerfeste Form mit Butter und einer halben Knoblauchzehe einstreichen. Danach die erste Schicht Lasagneblätter auslegen.
- Die weiße Sauce darauf verteilen und eine weitere Schicht Nudeln auflegen.
- Nun die rote Sauce verteilen und mit Nudeln bedecken.
- Den Vorgang wiederholen, bis die Sauce aufgebraucht ist. Mit einer Schicht roter Sauce abschließen. Zum Schluss mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad (Ober/Unterhitze) 20 Minuten backen.
Den Basilikum klein hacken und ganz zum Schluss über die Lasagne streuen. Basilikum hatte ich aber gerade auch nicht da. Also verzeih das Minzblatt, aber ein bisschen Grün muss sein. Die Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut…da hat sie richtig durchgezogen. Buon Appetito!
