Dieser Kuchen gehört ganz entschieden in die “Wenn schon, denn schon”- Kuchenkategorie. Denn da kommt ordentlich Butter ‘dran und das ist gut so. Russischer Zupfkuchen schmeckt einfach himmlisch gut. Und das auch noch am nächsten, am übernächsten und auch noch am Tag danach – er wird fast noch besser. Er hat es sogar schon mehrfach zum Geburtstags-Wunschkuchen gebracht. Er steht schon ganz lange ganz oben in meiner Rezeptsammlung, weil er einfach in jeder Hinsicht überzeugt: wirklich einfach zu backen, gelingt immer gut. Russischer Zupfkuchen ist ein all time favourite auf ganzer Linie. Genug der Lobhudelei. Jetzt leg’ schon mal die Butter ‘raus, bevor mir noch mehr einfällt!
Zutaten Russischer Zupfkuchen:
Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g Butter (nicht zu kalt)
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 40 g Nesquick Kakao
Guss:
- 200g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Vanillezucker
- 500g Quark (20% Fettgehalt)
- 1 Vanillepudding
Zubereitung russischer Zupfkuchen - das Beste aus Käsekuchen und Schokokuchen:
- Dunklen Teig zubereiten: Zucker, Butter und Ei gut verrühren, dann das Mehl mitsamt Backpulver gesiebt hinzugeben. Sehr gut kneten! Anfangs kann der Teig mit dem Handmixer (Knethaken benutzen) vermengt werden, dann mit der Hand kneten. Die Butter sollte nicht zu weich sein, dann knetet es sich besser und der Teig hängt nicht klebrig zwischen den Fingern.
- Ofen vorheizen auf 170° Grad (Ober-und Unterhitze).
- Form (28 cm ø) einfetten. Mit der Hälfte des Teigs mit der Hand auslegen, die zweite Hälfte zur Seite legen.
- Die Füllung zubereiten: Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker ausdauernd verquirlen. Den Quark und das Puddingpulver beimengen und vorsichtig verrühren.
- Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Nun den restlichen Teig in kleinen Inseln auf dem Kuchen verteilen. Da ich einen Hang zur Symmetrie habe, forme ich den Teig rund und gleichmäßig. Wer mag, kann die “Teig-Inseln” aber auch unregelmäßig verteilen, gezupft eben….
- Ab in den Ofen und 60-70 Minuten backen. Nach 50 Minuten schon einmal nachsehen.
In kleinen Stückchen ist der Kuchen ein schönes Dessert. Mit Puderzucker beschneien. Fertig zum Anschneiden und Genießen. Gabel zum Mund, Augen zu und hmmm….
Musik zum Rezept
Ohhh…It’s so good, it’s so good, it`s sooo good…I feel love! Und immer so weiter. Der Disco-Hit von Donna Summer aus dem Jahr 1977 gilt als Pionierstück der elektronischen Tanzmusik und Wegbereiter von House und Techno.
