In mein Panna Cotta kommt Safran...für Sonne auf dem Teller
Hmmm, Panna Cotta ist etwas Feines. Und eine Safran Panna Cotta erst! Den italienischen Dessert-Klassiker interpretiere ich jetzt mal orientalisch und verfeinere mit dem edelsten Gewürz der Welt.
Einzig der Safran kommt in die Sahne. Auf Kardamom oder Rosenwasser, was sonst orientalischen bzw. persischen Süßspeisen zugemischt ist, verzichte ich ganz, damit der Safran ungestört sein herrliches Aroma entfalten kann.
Safran Panna Cotta passt farblich perfekt zur Herbstzeit und bringt etwas Sonne ‘rein. Zusammen mit frischen Feigen und saftigen Granatapfelkernen schmeckt sie einfach brutal gut. Etwas Dattelsirup musste für die Saucenmalerei herhalten, was du aber auch weglassen kannst oder vielleicht bevorzugst du eine andere Sauce dazu.
Für diese Leckerei habe ich wunderbaren Safran von bester Qualität aus dem Iran von Bazar Rosie verwendet. In diesem kleinen und feinen “Bazar” werden neben Safran noch weitere hochwertige, handverlesene Gewürze feilgeboten, die obendrein auch noch wunderschön verpackt sind. [unbezahlte Werbung]
Zutaten Safran Panna Cotta für 4 bis 6 Personen:
Panna Cotta:
- 1/2 TL Safranfäden [Werbung: von bazar rosie]
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine (oder Agar Agar u.a.)
sonstige Zutaten
- 3 bis 4 Feigen
- Granatapfel
- oder Früchte der Saison
- evtl. etwas Dattelsirup
Zubereitung Safran Panna Cotta:
- Den Safran in einem Mörser zu Pulver mahlen, ein Esslöffel warmes Wasser dazugeben und für einen Moment stehen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Oder du verwendest Agar Agar.
- Die Sahne mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen, die Hitze zurückdrehen und den Safran dazugeben. dann für ungefähr 20 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen, bis die Sahne leicht eindickt.
- Die eingeweichte Gelatine gut auswringen und erst ganz zum Schluss in die Sahne geben. Gut verrühren.
- Flüssigkeit in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Panna Cotta müsste nach ungefähr nach 4 Stunden fest sein. Oder einfach am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Zum Anrichten das Schälchen kurz in ein heißes Wasserbad halten, so lässt sich die Safran Panna Cotta gut stürzen. Mit den Früchten wie vorgeschlagen oder nach Lust und Laune kombinieren.
Musik zum Rezept
An dieser Stelle ein Zitat: “It’s about comfort and peace. Home is where you’re most yourself – you don’t have many inhibitions, you just feel free to be who you are. The song is about getting back to that place – not literally a house or place but just that feeling, you know? That feeling that let’s you do the things you want to do and you say the things you want to say.” Michael Kiwanuka
