Klassiker sind immer gut. Der Salade niçoise ist so einer, ebenso wie der Ceasar Salad. Ein Salat mit Geschichte und Assoziationen. In jedem Fall ein toller Sommersalat, der die Sehnsucht nach Meer, Sonne und Füße im warmen Sand ein wenig stillt. Oder vielleicht bist du ja auch zufällig in Frankreichs Süden unterwegs.
Der Salade niçoise ist kein Salat auf die Schnelle. Kartoffeln, Bohnen und Eier kochen, Salat waschen, Tomaten und Artischocken schneiden, Vinaigrette anrühren und sonstige Kleinigkeiten bereitstellen. Also eher ein Sonntagssalat, denn ein paar Arbeitsschritte sind es schon, bis du den Nizza Salat auf dem Teller hast.
Aber mit einem Gläschen Rosé und guter Musik nebenbei träumst du dich ganz leicht für einen Moment in den Süden weg.
Zutaten für Salade niçoise 4 Personen:
- 300 g kleine festkochende Kartoffeln
- 3 El Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Dijon Senf à l’ancienne
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g grüne Bohnen
- Bohnenkraut oder ersatzweise Thymian
- schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Salz
- etwas grobes Meersalz
- 6 bis 8 Datteltomaten
- Thunfisch aus der Dose (eigener Saft)
- 4 Sardellenfilets
- 3 Eier (wachsweich bzw. hart gekocht)
- Blattsalat
- Artischockenherzen aus dem Glas (ungewürzt)
- grüne und/oder schwarze Oliven
- 1 kleine Salatgurke
- frischer Basilikum
Zubereitung Sommersalat Salade niçoise:
- Die Kartoffeln, die Bohnen und die Eier kochen. In jedem Fall sollten die grünen Bohnen noch Biss haben (Kochzeit: ca. 10 Minuten und dann mal die Konsistenz antesten)
- Derweil die weiteren Zutaten für den Salade niçoise waschen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten vierteln, Salatgurke in Scheiben schneiden, Artischocken und Oliven nicht vergessen, den Blattsalat schleudern und wenn du mit all dem fertig bist, alle Zutaten bereitstellen.
- Sind die Kartoffeln, die Bohnen und Eier fertig gekocht, kannst du sie abgießen. Damit die grünen Bohnen schön grün bleiben, kannst du sie mit Eiswasser oder einfach kaltem Wasser erschrecken. Die Eier abkühlen lassen und vorsichtig vierteln. Die Kartoffeln halbieren, den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldgelb rösten. Dann die Kartoffeln dazugeben und auf der Schnittstelle braten.
- Nun die Vinaigrette für den Blattsalat zubereiten: 3 El Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 bis 2 TL Dijon Senf à l’ancienne, schwarzer Pfeffer und Salz. Das frische Bohnenkraut sehr klein hacken und in die Vinaigrette geben. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermischen.
- Zum Schluss alle Zutaten auf einem Teller anrichten, noch ein bisschen Meersalz und Olivenöl darüber träufeln und voila – fertig ist dein Salade niçoise.
