Herbstlicher Schmandkuchen mit Quitte
Dieses Rezept befindet sich im Kuchenrezepte-Fundus meiner Mutter und läuft dort unter dem Titel Grillpfanne. Was ein merkwürdiger Name für einen Kuchen ist. Auf meiner Suche nach Rezept-Varianten mit Quitten habe ich das Rezept neu interpretiert und taufe es auf Schmandkuchen mit Quitte vom Blech um.
Der Kuchen ist eine absolute Bombe, sowohl Gehalt als auch und vor allem den Geschmack betreffend. Ein fluffiges Wölkchen mit Quitten, die mit Vanille gekocht und gefällig püriert sind. Ein paar Arbeitsschritte musst du dafür aber schon hinlegen, was dieses Schnittchen allemal wert ist.
Zutaten Schmandkuchen mit Quitte vom Blech:
Zutaten für den Teig
- 3 Eier
- 90 g Butter
- 150 g Zucker
- 225 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver (gerne Weinsteinbackpulver)
sonstige Zutaten
für die "Schmandschichte":
- 1/2 l Milch
- 1 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 2 Becher Schmand
- 1 Becher Saure Sahne
- 4 Eigelb
- Zucker nach Geschmack (ca. 2 bis 3 EL)
- 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 4 Eiweiß (geschlagen)
Außerdem noch:
- 2 Quitten
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
- 1 Becher Sahne
- Zimt und Zucker gemischt
Zubereitung Schmandkuchen mit Quitte vom Blech:
- Den Teig mit den angegebenen Zutaten zusammenrühren.
- Dann den Pudding zubereiten mit 1/2 l Milch und 1 1/2 Päckchen Vanillepudding. Abkühlen lassen und kalt stellen.
- Ist der Pudding erkaltet, kommen folgende Zutaten darunter: 2 Becher Schmand, 1 Becher Saure Sahne, 4 Eigelb und Zucker nach Geschmack. Dies erst einmal verquirlen. Dann 1/2 Päckchen Vanillepudding untermischen und den Eischnee unterheben.
- Nun das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Die Schmandschicht auf die Teigschicht geben und bei 180° Grad (Ober- und Unterhitze) im Ofen für ungefähr 45 bis 60 Minuten backen.
- Nun die Quitten schälen, das Gehäuse herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit der Vanille, etwas Zucker nach Geschmack und einem Schuss Wasser (oder Apfelsaft) im Topf für ungefähr 10 Minuten dünsten. Fein pürieren und abkühlen lassen, bestenfalls kalt stellen.
- Wenn der Kuchen erkaltet ist, die Quittenpaste auf dem Kuchen verteilen. Dann einen Becher Sahne schlagen und auf der Quittenpaste verteilen.
- Zuletzt mit Zimt und Zucker berieseln.
Musik zum Rezept
Sixto Rodriguez – ein Künstler, der von seinem Ruhm nichts wusste. In seiner Heimat USA wurde er wenig beachtet, seine Alben verkauften sich nicht, weswegen sich der Songwriter angeblich das Leben nahm. Glaubten zumindest seine Fans im Südafrika der 70er Jahre, für welche er Genie, Prophet und Stimme einer ganzen Generation zu Zeiten der Apartheid war. Dass Rodriguez nicht mehr lebte, zweifelte einer seiner Fans, Stephen Segermann, an und machte sich gemeinsam mit einem Journalisten auf die Suche nach Rodriguez. Und sie fanden ihn tatsächlich. Es folgte eine Tournee und ein Dokumentarfilm. “Wir wollen immer viel zu schnell ans Ziel – dabei kommt der richtige Zeitpunkt automatisch irgendwann”, so Rodriguez.
