Für ein kleines, schnelles Mittagessen für die Kids mache ich einfach die Kartoffeln platt und es gibt Smashed Potatoes.
Dafür werden die Kartoffeln zuerst gekocht und dann mit einem Kartoffelstampfer oder anderem Werkzeug platt gedrückt. Dann werden sie noch gewürzt, mit etwas Olivenöl bepinselt und Sesam versehen und dann im Ofen goldbraun gebacken. Die Gewürze kannst du natürlich beliebig variieren. Ich habe mich heute für Salz, Pfeffer und Paprika entschieden.
Dazu gibt es einen Joghurt-Dill-Dip und etwas selbstgemachtes Hummus. Die Sache ist schnell erledigt und die Kinder sind glücklich.
Zutaten für 4 bis 6 Personen für Smashed Potatoes:
- 1 kg Kartoffeln
- 4 El Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Chilipulver (grob)
- weißer und schwarzer Sesam
Dill-Joghurt-Dip:
- 300 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fettanteil)
- 1 TL frischer Dill (gehackt)
- Dill (1 gestrichener TL; getrocknet)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Hummus:
- 1 Glas Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tahina (Sesammus)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- der Saft einer 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- ca. 100 ml Wasser
- Sumach
Zubereitung knusprige Smashed Potatoes:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, bereitest du Dip und Hummus vor.
- Hummus: Kichererbsen abseihen, waschen und in den Mixer geben. Dazu kommen Tahina, Olivenöl, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Wasser (damit wird das Hummus schön cremig und lässt sich gut mixen). Den Knoblauch röste ich kurz an, dann ist er bekömmlicher. Alles gut mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Joghurtdip: Joghurt salzen und pfeffern, den kleingehackten frischen Dill und den getrockneten Dill dazu. Schon fertig!
- Nun die Kartoffeln abgießen, in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech geben und mit dem Kartoffelstampfer platt drücken. Mit Olivenöl bepinseln, würzen und mit dem Sesam bestreuen. Bei 200° Grad Umluft im vorgeheizten Ofen für ungefähr 15 Minuten backen.
Weitere Dips dazu: Guacamole, Joghurtdip mit Gurke oder Gurkenquark mit Dill, einfach nur Saure Sahne oder Ketchup oder Mayo.
