Schnelle Sommerpasta mit frischem Gemüse
Mal ganz auf die Schnelle zwischendurch, denn ich muss die Regenpause gleich nutzen und rausgehen, gibt es eine Sommer Pasta mit Zucchini, jungem Spinat und Paprika.
Damit stärken wir uns heute, bevor wir mit Regenjacke bewaffnet ‘raus ins Grüne gehen. Das Gemüse harmoniert nicht nur wunderbar, sondern hat insgesamt eine sehr kurze Garzeit. Somit ist die Sommer Pasta ruckzuck auf dem Teller und hält dich gar nicht lange auf. Die Zitrone, die Frühlingszwiebeln und vor allem der frische Spinat, den du einfach nur ganz am Schluss obendrüber wirfst, sorgen für sommerliche Frische. Parmesan darf natürlich nicht fehlen.
Gelbe oder grüne Zucchini - gibt es einen Unterschied?
Mit gelber Zucchini koche ich sehr gerne. Wobei sich grüne und gelbe Zucchini geschmacklich angeblich nicht unterscheiden. Aber ich bilde mir ein, dass es doch so ist. Zumindest in meiner Wahrnehmung ist die gelbe Zucchini irgendwie milder und besitzt eine festere Konsistenz. Außerdem ist die satte gelbe Farbe sehr effektvoll.
Mit wohligem Gefühl im Bauch machen wir also das Beste aus diesem jämmerlichen Sommerwetter, pfeiffen ‘drauf und packen statt Badehose die Regenjacken ein.
Zutaten Sommer Nudeln mit Zucchini, jungem Spinat und Paprika
für 4 bis 6 Personen:
- 500 g Nudeln
- 3 El Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 gelbe Zucchini
- 100 g frischer junger Spinat
- 1 gelbe oder orangene Paprika
- 20 g Butter
- 1/2 TL Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer (8 Umdrehungen aus der Mühle)
- Chili (so viel du willst und verträgst)
- Parmesankäse fein gerieben
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung:
- Die Nudeln kochen.
- Derweil das Gemüse waschen und abtropfen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Dann die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Dann die Lauchzwiebeln dazugeben.
- Die Zucchini und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zucchini, dann die Paprika in die Pfanne geben. Scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Thymian und ein wenig klein gehackter Zitronenschale würzen. Obendrein noch 1TL Zitronensaft dazu.
- Etwas Nudelwasser aus dem Topf nebenan zu dem Gemüse geben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann die Herdplatte ausstellen. Die Butter im Gemüse zerlaufen lassen, verrühren und dann den frischen Spinat dazugeben. Durch die Stärke im Nudelwasser wird die Sauce ganz leicht gebunden.
- Die Nudeln al dente kochen und abgießen. Schon ist die Sommerpasta fertig.
- Nudeln und Gemüse vermischen und mit einer Prise Chili und etwas Zitrone nach Geschmack versehen.
Musik zum Rezept
Zu viel Regen! Ann Peebles hält’s auch nicht aus!
