Im Sommer kombiniere ich Salat gerne mit frischem Obst. Salat muss ja auch nicht immer herzhaft sein. Den Sommer Salat mit frischen Früchten habe ich mir jedenfalls von Pete abgeguckt. In einem kleinen feinen Restaurant in Hamburg, in welchem ich während meiner Studienzeit jobbte. Dort habe ich viele Freunde gefunden, viel gearbeitet und gelernt, über das Leben und natürlich gutes Essen. Sicherlich ist es keine große Sache, Salat mit Obst zu verfeinern. Es sei denn, man macht es wie Pete.

Wenn Pete kochte, war die Küche ein sicherer Ort. Da konnte der Laden bummsvoll sein, Pete war nicht aus der Ruhe zu bringen. Mit Tellertürmen beladen drückte ich mich durch die Schwingtür zur Küche und wusste, dass ich hier kurz durchatmen konnte. Manchmal brummig introvertiert, meistens einsilbig, aber immer liebenswert und altersmilde wie er war, ließ er sich von all den gestressten Kellnern und Köchen scheinbar nicht beeindrucken.

Pete war ein Koch mit Naturbegabung – das Kochen autodidaktisch gelernt, dem Koch über die Schulter geschaut. Die Vorspeisen waren sein Ding. Und während es in der Küche brodelte und dampfte, bereitete er in Seelenruhe seine köstlichen Speisen zu – so auch den Sommersalat mit Früchten. Mischte elegant die Salatblätter mit der Vinaigrette, schnitt und drapierte die Früchte. Das Ergebnis sah immer schön aus und war geschmacklich auf dem Punkt. Nicht zu sauer, nicht zu süß, harmonisch rund.