Stangenbohnen mit Pistazien schmecken sowohl warm als auch kalt ganz ausgezeichnet. Somit sind sie gut einsetzbar auf dem Sommerbuffet oder kommen mit zum Picknicken auf der grünen Wiese. Oder sie veredeln eine Bowl und machen eine gute Figur auf Couscous oder anderem Getreide wie Quinoa oder Bulgur.
Wie du siehst, dieses Gemüse ist ein grüner Multitasker. Ganz bewusst bereite ich es sehr schlicht zu, damit das eigene Aroma der Bohnen und Pistazien ungestört wirken kann. Gerade mal Thymian kommt da dran – wenn auch ein sehr prägnantes Kraut, das aber wunderbar zu Bohnen passt. Wahlweise kannst du auch Kräuter der Provence nehmen. Manchmal brate ich die Bohnen in Knoblauch, meistens lasse ich auch diesen weg.
Bohnen sind nicht unbedingt mein Lieblingsgemüse, und mit Stangenbohnen konnte ich so gar nichts anfangen. Mittlerweile greife ich sie mir jedes Mal, wenn ich sie beim Einkaufen entdecke. Und das mit großer Selbstverständlichkeit, denn sie sind einfach so aromatisch und gut zu haben.
Halte also Ausschau nach Stangenbohnen, die von Juni bis Oktober heimisch zu haben sind.
Stangenbohnen mit Pistazien machen sich sehr gut als grüne Zutat in deiner Bowl.
Zutaten Stangenbohnen mit Pistazien 4 bis 6 Personen:
- 500 g Stangenbohnen
- 50 g Pistazien (ungesalzen)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (geht aber auch ohne Knoblauch; oder du nimmst eine Schalotte)
- 1/2 TL Thymian
- Salz (am besten grobes Meersalz)
- schwarzer Pfeffer (10 Umdrehungen aus der Mühle)
Zubereitung Stangenbohnen:
- Die Stangenbohnen waschen und in Stücke schneiden. Die Stangenenden mit dem Stiel aussparen.
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
- Nun die Stangenbohnen dazu geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 10 Minuten garen bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen beim Kauen nicht mehr quietschen.
- In einer weiteren Pfanne die Pistazien leicht anrösten. Zu den Stangenbohnen geben und vermischen.
Nichts einfacher also als das! Die Bohnen lassen sich auch gut aufheben und schmecken auch noch am nächsten Tag.
