Nach unserem Ausflug nach Venedig erscheint mir nichts naheliegender als mich an Tramezzini zu versuchen. Am liebsten mag ich Tramezzini mit Thunfisch, auch wenn diese elegante Art, Sandwiches zuzubereiten, viele Varianten kennt.
Tramezzini sind klassisches italienisches "streetfood"
Nachdem wir uns schon geraume Zeit durch die engen Gässchen Venedigs haben treiben lassen, war es Zeit für einen Snack. Groß einkehren wollten wir nicht und die kleine, eher unscheinbare Tagesbar kam uns wie gerufen. Schon durch das Fenster konnten wir die Vitrine mit den Tramezzini sehen und es zog uns hinein. Eine gute Entscheidung, das Angebot war der Wahnsinn, Tramezzini in allen Variationen, kunstvoll angerichtet. Geduldig wartete der Barista, bis wir zu Ende gestaunt und uns endlich entschieden hatten. Unser italian streetfood haben wir dann genussvoll auf der nächsten Piazza verspeist. Tramezzini sind also der perfekte Snack für zwischendurch, danach sind sie nun einmal auch benannt.
Mache ich mich also ans Werk. Etwas üben muss ich noch, damit sie sich in der Mitte noch weiter nach oben wölben.
Zutaten Tramezzini mit Thunfisch 4 Personen:
- 8 Scheiben Brot für Tramezzini
- 1 rote Zwiebel
- 240 g Thunfisch
- 4 EL Mayonaise
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Crème frâiche
- 1/4 TL Zitronenabrieb sehr fein
- 2 Tomaten
- ein paar Salatblätter
Zubereitung Tramezzini:
- Das Weißbrot in Quadrate schneiden.
- Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
- Den Thunfisch, die Mayo, Crème frâiche, Zitronenabrieb und die gewürfelte Zwiebel in einer Schüssel zu einer Paste vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Nun die Thunfischpaste in die Mitte des Brot-Quadrates geben, in der Mitte das Meiste und zu Rand hin elliptisch zulaufend.
- Die zweite Brotscheibe darauflegen und sanft die Ränder rund um die Füllung zusammendrücken und zum Tramezzini formen. Diagonal durchschneiden und fertig sind die Tramezzini.
Tramezzini kannst du beliebig variieren, z.B. mit Schinken, Käse, zum Thunfisch noch Artischocken, Oliven oder Kapern dazu. Oder vegetarisch mit Ofengemüse.
