Ist das nun Frevel, die guten alten Vanillekipferl umzudichten? Zumal diese Plätzchensorte heiß geliebt und gesetzt ist? Aber noch ein Vanille Kipferl Rezept auf den Plan zu rufen, erschien mir dann doch zu langweilig, auch wenn dieses Rezept super funktioniert. Gut, Butterplätzchen habe ich auch gepostet, aber da stand der Text und meine Backerfahrung mit Kindern im Vordergrund.
Vanillekipferl mit Kardamom oriental style
Auf die Idee brachte mich meine iranische Cousine, die mich nach meiner Instagram-Story mit Vanillekipferln im Bild fragte, ob es sich um ein persisches Gebäck aus der Heimatstadt unserer Eltern handele. Das Rezept hatte sie direkt nicht parat, aber sie verriet mir soviel, dass das persische Gebäck die gleiche Form habe. Und dass da Nüsse und Kardamom drin seien. Nüsse sind ja im deutschen Rezept auch dabei, dichte ich also den Kardamom, eine kleinere Menge Vanille hinzu und pudere das Backwerk neben Puderzucker auch noch mit fein gemahlenen Pistazien. Voila, Vanille Kipferl oriental style is in the house und ich finde, das ist mehr als erlaubt. Danke, liebste Cousine, für die Inspiration.
Zutaten für Vanillekipferl mit Kardamom:
- 100 g Mandeln (fein gemahlen)
- 280 g Mehl
- 70 g Zucker
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 bis 4 Kapseln Kardamom
- 50 g Puderzucker
- eine halbe Hand voll Pistazienkerne (im Mörser zerkleinern)
Zubereitung Vanillekipferl mit Kardamom:
- Das Mehl auf ein Backbrett (oder einfach eine saubere Fläche sieben) und zum einem Berg anhäufen.
- Die Kardamomkapseln im Mörser öffnen und die Kardamomsamen fein mahlen.
- Die Mandeln auf den Mehlberg geben, dazu den Zucker, Vanillezucker, Kardamom sowie die Butter in Flöckchen.
- Eigelbe hinzufügen und das Ganze mit kühlen Händen schnell zu einem Teig verarbeiten.
- Daraus ungefähr 5 cm lange Stangen forme, zwischen den Handflächen rollen und dann an beiden Enden nach innen biegen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Mittelhitze (ca. 150° Grad Ober/-Unterhitze) goldgelb backen.
- Puderzucker und Pistazien vermischen. Die Kipferl, solange sie noch heiß sind, vorsichtig darin wälzen bzw. bestreuen.
