Bevor wir den Winter ausläuten, was ja hoffentlich bald der Fall sein wird, muss ich unbedingt noch dieses Kuchenrezept an den Menschen bringen: Winterlicher Orangenkuchen soll dir die Tage bis zum Frühlingsanfang verkürzen und versüßen.
Während ich heute im Stau aufgrund von Sicherheitskonferenz in München und enormem Polizeiaufgebot stand, ließ ich meinen Blick nach links schweifen und entdeckte am Grünstreifen ein einsames Schneeglöckchen. Ein eindeutige Zeichen, und schon hob sich die Laune. Also beeile ich mich mit meinem winterlichen Orangenkuchen, den ich dir aber wärmstens ans Herz lege. Die Orangen sind mit Ahornsirup “kandiert”, in den Teig, halb Weizenmehl, halb gemahlene Mandeln, habe ich Kardamom, Vanille und einen Hauch Safran gemischt. Etwas Orangenabrieb und der Saft einer frischen Orangen dürfen bei einem Orangenkuchen natürlich nicht fehlen.
Mit diesem Kuchen lieferst du einen würdevollen Abgesang auf den Winter ab. Buy buy, du von mir wenig geliebte Jahreszeit, bis zum nächsten Jahr dann…
Zutaten winterlicher Orangenkuchen:
- 150 g Weizenmehl (bio)
- 150 g Mandeln (gemahlen)
- 160 g Zucker
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
- Kapsel Kardamom (Inhalt fein zermahlen im Mörser)
- Safran (6-8 Fäden)
- 1 Prise grobes Meersalz
- 2 TL Backpulver
- 3 EL brauner Zucker
- 2 Orangen (unbehandelt)
- Abrieb Orangenschale (ca. 2 TL)
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung winterlicher Orangenkuchen :
- Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Die Masse sollte leicht honigartige Konsistent haben.
- Nun die zimmerwarme Butter dazu und gut verrühren. Vanillezucker dazu.
- Kardamom und Safran mit einer Prise grobem Meersalz im Mörser fein zermahlen und mit dem Mehl (Backpulver gleich zum Mehl geben) und den Mandeln in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Schale der Orange abreiben, dann die Orange auspressen und den Saft (ca. 50 ml) und Abrieb mit in den Teig geben.
- Backform (Ø 23 cm) mit Backpapier auslegen (das Backpapier auf den Boden der Form legen und quasi mit dem Ring einklemmen). Den Ring einfetten.
- Den braunen Zucker auf dem Boden verteilen.
- Nun die 2. Orange in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. mit einem Esslöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft) vermischen und dann mit den Orangenscheiben den Boden auslegen. Du kannst die Schale mit verbacken oder schälst die Orange, bevor Du sie in Scheiben schneidest.
- Gleichmäßig den Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze 165° Grad) ungefähr 30 bis 35 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, auf einen Teller stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
