Meine Tochter hat mir ein Zitronenstillleben gemalt. Darüber habe ich mich so gefreut, dass ich prompt einen Zitronen Walnuss Rosmarin Kuchen zusammengerührt habe.
Zuvor fragte sie mich, welches Motiv ich mir wünsche. Ich sagte Zitronen, denn Zitronen sind einfach wunderschön und kommen so oft bei mir zum Einsatz. Das Ergebnis stimmt mich in vielerlei Hinsicht zufrieden: Das Kind malt wieder, das omnipräsente Handy spielt derweil nur Musik und unsere “Kinder-Kunst-Galerie” in der Küche ist um ein weiteres Unikat erweitert. Außerdem scheint mein absolut nerviger Vortrag in Dauerschleife zum Thema Medienkonsum, Lebenszeit und Selbstregulation zu fruchten. Ich hoffe, die Kuchenbelohnung sorgt für weitere Kunstwerke und Inspiration. Meine Anerkennung in Kuchenform kam jedenfalls sehr gut und mit hohen Bewertungen an. Denn der Kuchen war wunderbar fluffig, schön zitronig und lässt auf Sommer hoffen. Alles in allem ein produktiver Sonntag also.
Zutaten für Zitronen Walnuss Rosmarin Kuchen (Springform Ø26 cm oder Ø28 cm):
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die Butter (Zimmertemperatur) hinzugeben und gut verrühren.
- Schale einer Zitrone abreiben. Dann beide Zitronen auspressen, Kerne auffangen.
- Das Mehl; Backpulver und die Prise Salz nach und nach mit in das Gemisch sieben. Den Abrieb und Saft der Zitronen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Im nächsten Schritt die gemahlenen Walnüsse und Rosmarin in den Teig geben und gut verrühren.
- Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und im auf 165° Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen gar ist (das ist er, wenn kein Teig mehr am Stäbchen hängt). Die Garzeit variiert von Ofen zu Ofen, deswegen Stäbchenprobe.
- Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen. Wenn er erkaltet ist, mit etwas Puderzucker bestreuen.
Zubereitung Zitronenkuchen:
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 100 g Walnuss (fein gehackt oder im Mörser zerstoßen)
- 1 TL Rosmarin (grob gemahlen oder frisch klein gehackt)
- 2 PäckchenVanillezucker
- 1 Prise Salz
Der Kuchen eignet sich auch bestens als süßes Frühstück.
